糁（sa）汤，临沂最为人所称道的一款小吃。因为它的口感顺滑，香辣可口，荤素搭配，非常营养。把它当作早餐，是很多临沂当地人的选择。5年前去临沂出差的我，也选择尝试了一下这道汤。初次品尝，就被这款朴实的汤惊艳了，喝完齿颊留香。
今年再次来到临沂，发现相较以前满大街都是糁汤的盛况，现在已经很少见到了。临沂目前除了几家百年糁汤老店，其他的糁汤店正渐渐消失在历史长河里。糁汤种类比较多，鸡肉糁、牛肉糁、羊肉糁这三种属于最常见的，当然我最喜欢的还是鸡肉糁。
问了一位来自临沂的同事怎么做鸡肉糁，然后自己试着在家做了一次，结局非常美妙，不是自夸，味道真的太赞了。如果没时间来临沂，但非常想尝试一下鸡肉糁的朋友们，也可以试着自己在家做一下啦，下面把我的方法告诉给大家。
材料准备：
老母鸡1只，猪大骨2斤，鸡蛋，大麦仁、香油、盐、十三香、味精、醋、葱姜蒜、胡椒粉
制作步骤：
将需要清理的食材清理干净，将葱姜蒜切末；砂锅（没有砂锅的就用电饭煲）加满水后烧开，放入处理好的老母鸡和猪大骨，盖上盖子煮30分钟；打开锅盖，加入姜末，继续加盖煮30分钟；再次打开锅盖，加入大麦仁，煮至大麦仁开花即可，时长大约为30分钟；汤里加入葱末，煮10分钟左右。保持锅里一直有气泡冒出，但不需要沸腾状态，因为这时的老母鸡还有大骨头都已经软烂；开始准备收尾工作，打一个鸡蛋，然后搅散；舀一勺还在沸腾中的鸡汤，然后倒入鸡蛋碗内，基本上鸡蛋立马就会被烫熟；在碗里加适量的盐、十三香、味精、胡椒粉、香油等调味，撒上香菜碎，加一点醋，这道鸡肉糁就算是做好了。
刚煮好的鸡肉糁肉香四溢，非常吸引人。顺着喝一口，立马就能感受到食材的原始芳香。一口下去，回味无穷。当然大家也能看出来，这道菜重头戏就是汤的熬制，喜欢喝汤的朋友千万不要错过啦。
另外，如果有了解糁汤为什么越来越少见的朋友，欢迎评论告诉我原因。