导读：酸辣开胃的泡椒凤爪，教你在家做，一学就会，比买的还好吃
我们身边的零食种类有特别多，甚至是一种食物做出了多种不同的样子。就比如说泡椒凤爪，而这也是今天我为大家推荐的美食。凤爪其实指的就是鸡爪，只是大家习惯了称呼其为凤爪。泡椒凤爪在大大小小的超市里都能够看到，属于一种非常常见的美食，而且还受到了许多人的欢迎。其实它是起源于重庆的，是一种川渝食物。吃起来酸辣可口，而且皮特别有韧性，里面的肉却相当嫩，一咬就能从骨头上脱离下来。泡椒凤爪不仅是一种小零食，就连在一些比较大的餐厅，也能够看到它的身影。
其实我在以前的时候并不是特别喜欢泡椒凤爪，只是我老公特别喜欢，隔三差五的就要去买上一大袋子回来。还带着孩子一起吃，但是每次都出去买其实不太方便，而且也不健康，所以我就想着不如在家里给他们做上一些。后来学会之后，老公再也不出去买了，每星期都让我给他做上两三次。总是一边看着电视，一边啃着凤爪，而且两个人吃了这么多，竟然一直都没有吃腻。
如果大家也想要学习泡椒凤爪，就请往下看吧。做之前需要准备的主要材料有凤爪和泡椒。还有一些调料，包括食盐，白糖，白醋，白酒，香叶，八角，桂皮，花椒，葱，干辣椒，姜，蒜，泡椒。凤爪要清洗干净，剪去指甲并切成小块，然后放入盆中。倒入一勺白酒和白醋，用手抓到凤爪表面干涩。大概需要腌制五分钟，然后再用清水冲洗干净。往锅中倒入开水，然后放入花椒，八角和凤爪，再倒入一勺高度的白酒，使凤爪能完全去除腥味。
这个时候就需要把火关到最小了，然后让凤爪慢慢的浸熟。这个时候先取出一个锅，锅中加入清水，泡椒水，八角，干辣椒，桂皮，香叶，先用中火煮开。与此同时另外准备一个碗，把泡椒，葱段，姜片，蒜，一勺白醋，白酒，食盐和白砂糖都放进去。已经煮好的调味汁倒到碗中，然后搅拌均匀并放凉。这个时候凤爪差不多已经煮熟了，将凤爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制一晚，第二天取出来就可以食用了。
在做凤爪的时候有一些小问题，希望大家能够注意到。第一，在煮凤爪的时候一定要用小火，如果火太大的话，其表皮容易破裂，而且里面无法完全熟透。第二，当凤爪的骨头已经露出来，然后用手捏一下，如果有弹性，就证明凤爪已经完全熟透了。第三，煮好的凤爪最好放在冰水中凉一下，这样肉质会更加紧实，吃起来也会更加好吃。第四，泡凤爪最好的时间就是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪入味，而且经过冷藏之后，味道会更加独特。第五，用一点白醋和白酒抓凤爪，会使其颜色更加白，吃起来也会更加脆。
如果大家喜欢吃泡椒凤爪的话，那么就赶快学会吧，以后再也不用出去买了。自己在家里准备好食材，就可以做出来一大盆。而且自己在家里做使用的食材都是天然健康的，吃起来也会更加放心，就算给小孩子吃也没有关系。平时家里有客人，或者是朋友一起聚会的时候，就可以做上一些。一边聊天一边吃凤爪，想起来就是一件相当享受的事情，客人和朋友也一定会特别喜欢的。