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地三鲜
地三鲜这道菜被大家公认的一个字，好！但健康，美味，非油炸才是真正的好。
原料：茄子、土豆、尖椒、葱、酱油、盐、糖、鸡精、姜、蒜
做法步骤：
第1步、备料。
第2步、茄子切块撒上盐腌上一小时不时搅拌，将茄子的水份腌出。
第3步、请看这是一个茄子腌出的茄子水。
第4步、再次备料，尖椒切片，土豆切块。
第5步、平锅煎土豆块，
第6步、9成热出锅装盘。
第7步、平锅煎茄子9成熟装盘。
第8步、油热放葱姜蒜爆香放入茄子，土豆翻炒，放入酱油，少许糖，少许盐和糖，最后放入尖椒片。在翻炒几下勾薄芡出锅。
小贴士：
1、茄子一定要腌好，把水分腌出来才会省油，好吃。2、煎土豆时开始要大火，变色定型后再改小火。
来自美食天下舌尖居士的作品。