地三鲜地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至最少，又能保留其风味。原料：土豆、青椒、茄子、葱、蒜、生抽、蚝油、糖、水淀粉。做法步骤：第1步、土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。第2步、将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。第3步、平底锅倒一层油，将控干的土豆倒进去煎。第4步、煎至两面金黄。第5步、沥油捞出。第6步、再将茄子放入剩油中煎制。第7步、变软捞出，再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。第8步、锅热倒油，放入葱蒜爆香。第9步、将土豆茄子，青椒一起倒入锅中翻炒。第10步、翻炒均匀后撒少许糖，倒入蚝油、生抽。第11步、翻炒均匀。第12步、倒入水淀粉勾芡。第13步、装盘。小贴士：之前的煎，已经让土豆茄子有九成熟，在锅中稍翻炒两三分钟即可。来自美食天下爱烘焙的疙瘩猫的作品。
