#美食创作者扶持计划#春天一到，市面上的蔬菜种类增多，让人都挑花了眼，土豆茄子是平民蔬菜，很多人都吃过酸辣土豆丝和红烧茄子，很多人很难想到茄子和土豆搭配，其实东北有一道地道菜肴——地三鲜，这菜就是用土豆和茄子搭配，加上青红椒点缀，吃起来比猪肉还香。茄子别再炒着吃，和它是绝配，好吃不贵，营养极高，孩子胃口更好。
食材用料：准备一个黄心土豆（土豆的外皮无破损和凹陷，外皮非常光滑，不要购买发芽土豆），准备一个紫茄子（建议选择长茄子，茄子外皮光滑，外形为弯弯的，这样的茄子没有被人工干预），青椒2个（外皮新鲜，茄子没有出现变质腐烂），一个红椒，大蒜3瓣，大葱一根，酱油一勺，蚝油5克，食盐和白糖少许，淀粉若干，若干色拉油，白醋5克，清水少许，鸡精少许，其他调味品。
烹饪难度：需要掌握土豆和茄子的选购技巧，掌握茄子的腌制，掌握这道菜肴的烹饪顺序，8分钟出锅。
第一步：先将一个土豆洗净，土豆削掉外皮，土豆改刀切成块备用，起锅煮一大锅清水土豆下锅煮5分钟，捞出后控干水分，撒上5克干淀粉搅拌。
第二步：一个紫茄子去掉蒂，茄子改刀切成若干块，茄子放在碗中，加上白醋少许，干淀粉少许，撒上食盐，将茄子抓拌均匀，这样茄子非常入味，加上白醋会让茄子保持色泽，口感更好一些。
第三步：将青红椒分别洗净，切成小块备用，将大蒜切成细末，小葱也切好备用，开始调配调理汁。
第四步：碗中分别加上酱油，蚝油少许，撒上食盐和白糖，加上凉白开少许，用勺子将调料汁搅拌均匀。
第五步：锅中加上若干食用油，油温加热到六成热，分别将土豆和茄子炸熟，捞出控干油备用。
第六步：茄子一定要控干油，避免茄子吃起来太油腻，建议用清水冲洗一遍，起锅加上调好的酱汁和蒜末。
第七步：分别加上茄子煸炒片刻，开中小火煮开，均匀搅拌一下，最后配上青椒块和红椒块。
第八步：最后倒入土豆块，最后将其收干汤汁，最后撒上细葱段，盛出来出锅，这道青椒茄子炒土豆出锅。
小贴士：青椒茄子炒土豆其实是一道平民菜肴，人们称它为地三鲜，三种食材价格都不贵，但是吃起来特别下饭，但是食材挑选和烹饪技巧一样重要。茄子需要洗净加上干淀粉和食盐抓匀，土豆记得先焯水，后裹上干淀粉抓匀，依次将茄子和土豆油炸好，油温不要太高。这菜需要提前调味，加上蒜末和调味料，分别加上茄子和土豆，配上青红椒，翻炒入味即可。
茄子搭配此物一起吃，好吃不贵，特别下饭，你们掌握这款茄子的吃法？（所有图片来自网络）