如今人们生活水平有所提高，平时工作节奏也加快，因此许多人常常会选择外出就餐，点上几道菜，不经多花钱，就能坐享美食，省去了购菜、洗菜、烹饪、洗碗等诸多步骤。
在外就餐时有很多顾虑，有些餐厅的厨房卫生不太好，有些使用劣质油炸食物，有些使用速冻食材，但一个较为常见的问题就是预先加工的菜肴。我刚下完单，不到五分钟菜就端上来了，部分是饭店提前处理好的，还有一部分是使用的现成食材。
一位熟悉美食的朋友告诉我，在外就餐时最好避免点这6道菜，因为很多都是事先加工好的。
一、梅菜扣肉
广东的客家传统名菜梅菜扣肉，家喻户晓，外地饭店也常能品尝到。这道菜的烹制过程十分繁琐，需要选用上等的五花肉，先进行焯水处理，接着上色，再进行油炸，最后切片上锅蒸煮一至两个小时，非常耗时且耗力。所以一些餐馆购买了梅菜扣肉的预制菜包，然后把它们放进微波炉中加热几分钟，就可以端上餐桌。
二、水煮鱼
四川有一道经典美食称为水煮鱼，口感麻辣，油润不腻，鱼肉软嫩滑口，备受喜爱，许多餐馆以此为名。这一道菜的制作方法颇为复杂，需先将鱼处理干净，再切成片，最后再回锅烹饪。如果选用新鲜的鱼，不仅麻烦，成本也较高，因此一些饭店选择预制菜，直接加热就可以上桌。
三、小酥肉（糖醋里脊）
小酥肉是四川传统特色美食，糖醋里脊则是鲁菜的传统代表菜肴，它们的制作步骤相似：首先需要将猪里脊切成细条，然后用食盐、料酒腌制入味，加入淀粉和蛋清搅拌上浆，接着放入油锅中油炸两次，炸好后即可成为小酥肉；再将其烹入糖醋汁后回锅翻炒，即可制成糖醋里脊。小酥肉的现成菜品种类繁多，只需简单加热即可食用，而且方便制作成糖醋里脊。
四、毛血旺
毛血旺是重庆磁器口的传统特色菜肴，被誉为江湖菜的开创者，原料豪华，香辣美味，味道浓郁。这道菜的制作方法相对复杂，主要是因为前期食材的处理较为繁琐。需要准备毛肚、火腿肠、鸭血、木耳、芹菜、豆芽等十几种食材。毛血旺是川菜馆的招牌菜之一，所需食材应有尽有。对于一些餐馆来说，购买料理包更加方便，但味道可能重且缺乏新鲜感。
五、宫保鸡丁
这道菜以清朝名臣丁宝祯命名，在山东、贵州、四川等地均有人知。其口味咸甜酸辣俱全，十分美味可口。这种菜的制作比较繁琐，需要将鸡肉切成小块、腌制、浸泡、炸一下，还要炸花生，黄瓜、胡萝卜也要切成小块，最后再翻炒一下。这道食物经过烹调包加热后，无论是外观还是口感，与新鲜做的几乎没有什么区别。
六、佛跳墙
佛跳墙是福建省的一道传统名菜，被称为“福建菜的王者”，选用高级食材，营养丰富，价格不菲，常用来款待重要客人。这道菜的制作更是麻烦，要用到海参、鱼翅、燕窝、母鸡、猪蹄、冬菇等二三十种食材，分别都要进行不同的处理，光是煨汤就要十几个小时，很多饭店都会用预制菜，省钱又省力。
这些食物是现成的普遍菜肴，而不是每个餐馆都使用现成食物。在正宗的川菜馆里，水煮鱼、毛血旺、宫保鸡丁通常是现做的，因为它们是招牌菜。而像专门做佛跳墙、梅菜扣肉的餐厅，通常是提前准备好的，而不是现成的。
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