茄子是我们饭桌上经常见到的蔬菜，口感软糯，清香扑鼻，肠胃也好消化，家里也是变着法子做，大人喜欢吃，小朋友也喜欢吃，最近去朋友家聚餐才知道，原来茄子还可以做成甜品吃，孩子天天哭着要我做给他吃，我也大开眼界！
通常在我们的餐桌上最常见的就是这种红烧茄子，也是常吃的一种家常菜，颜色油亮，红绿搭配让人好有胃口，配上一碗热腾腾的白米饭，也是非常下饭！喜欢酸甜口的多放些糖，喜欢鲜香的盐和酱油多放点，怎么都吃不腻，首先我们把茄子洗净切条，自己手指粗细就可以，切好葱蒜，辣椒切块，不要选择太辣的辣椒，茄条用鸡蛋的蛋白包裹均匀，然后再用淀粉搅拌，抓匀之后油锅烧热，里面放小半锅油，油热之后，把搅拌好的茄条放入油锅中炸开，不要粘到一起，然后捞出备用，把油锅里的油倒出一大部分，拿一个小碗，里面倒入酱油，糖，醋，盐，再把油锅烧热，先爆香葱蒜，放入辣椒，翻炒几下，倒入炸好的茄条，再把调好的料汁倒进油锅里，来回翻炒，动作一定要迅速，不然很容易将茄子和辣椒炒的过软，影响口感，最后勾入芡汁即可。
地三鲜我们平时也可以做，在外面的小饭馆也可以吃到，里面有土豆，茄子和辣椒三种主菜，搭配到一起也是非常接地气的，地三鲜，就是地上长的三种蔬菜，纯素食材，要减肥的朋友可以多考虑，口感也是非常好的，我们先准备好这三种食材，把土豆和茄子滚刀切成块，辣椒用三种颜色的搭配好看，切成三角形，葱蒜洗净切好，生抽料酒，豆瓣酱蚝油生粉盐搅拌到一起，搅拌均匀，可以加少量水，不然有点干，架油锅，等油烧热，把准备好的土豆块，茄子块，辣椒片用油炸一下放过来，不要炸的太久，因为一会儿还要入锅翻炒，把油倒出，锅内留少许油，炒香葱蒜，蒜末不要用完，留一点，倒入炸好的蔬菜，迅速翻炒，把调好的酱汁倒进去，迅速翻炒几次后放入剩下的少量蒜末，炒匀就可以装盘熄火了。
茄子居然可以做成甜点，也是让我意想不到的，这道芝士烤茄子真是颠覆我对蔬菜的看法，原来茄子做成甜的居然也可以这么好吃，家里小朋友都抢着吃，这道菜需要用到烤箱，大家家里有烤箱的快来跟着学做起来吧。首先准备新鲜茄子一只清洗干净，葱蒜洗净切沫，芝士适量，盐适量，不要怀疑，甜的也是需要这些东西的，这些准备齐全后把茄子整个放在烤箱里度烤20分钟，烤后把茄子分开两半，露出了里面滑嫩的茄肉，在茄子肉上撒上盐，葱花，蒜末，倒一点点油进去，有刷子的可以把油刷上去更均匀，再烤制5分钟，然后芝士就登场了，在超市买的芝士是整块的，把芝士提前制成碎末，铺到茄子肉上，你如果喜欢吃芝士就可以多放一点，两边都铺上，撒均匀，可以多撒一点，因为芝士融化后就变少了，用烤箱的温度再烤制5分钟，打开烤箱的门你就能闻到喷香的芝士甜味啦，一般小朋友是兴的，因为甜甜的很好吃，妈妈也开心，小朋友能吃到喜欢吃的，也可以吃蔬菜，对身体是再好不过了！
自从我学会了茄子的这些做法，孩子天天哭着闹着想要吃！这也让我省了不少心，也有其他朋友的孩子过来品尝，都说味道不错，你还犹豫什么，赶快做起来吧！