大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食
土豆、茄子、青椒是日常生活中非常常见的食材，用这三样食材能做出一道美食，名字叫做“地三鲜”。
地三鲜我们应该都不陌生，它的味道非常好吃，而且配上米饭经常一个不小心米饭都会吃多，但是地三鲜的做法稍微有一些不健康，它的食材需要经过高油温炸一遍，而且家庭里制作地三鲜需要炸制，很是不方便。
今天舒晨分享一个少油版的地三鲜，能够 的减少油脂，还能保障这个菜的味道，下面详细介绍
材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.首先处理食材，先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片，切好和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟，焯水能使土豆断生，3分钟后控水捞出备用。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，这时把茄子盛出备用。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒煸炒出香味，然后加入5克番茄酱炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水后开始调味，加入2克老抽、3克蚝油、5克生抽、1克胡椒粉、1克白糖提鲜、再加入2克食盐调味，翻炒1分钟使食材充分入味。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，把青红椒翻炒至断生， 淋入适量香油即可出锅。
好了，我们这个好吃少油又健康的地三鲜完成，希望您能够喜欢。
小贴士：吃茄子 不要去皮，茄子皮中含有大量营养，烹饪恰当茄子皮一样好吃。
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