地三鲜是一款东北家庭经典菜肴，和东北人的性格非常相似，来的菜肴，味道鲜香浓郁，是一款经济实惠的美味，现在很多饭店都有这款菜，而且价格也非常的亲民。
下面给大家介绍一下我的这款地三鲜的做法。
茄子1个、青椒1个、土豆1个、葱一段、蒜5-6瓣、耗油1勺匙、酱油1勺匙、盐适量、白醋适量、淀粉适量、糖1勺匙。
步：茄子清洗干净，去掉切蒂，切成滚刀块放入盆中，盆中加入适量白醋、适量干淀粉，搅拌均匀备用。土豆洗净，切滚刀块，放入盆中，加入适量的清水泡制一会，去除土豆的淀粉。青椒洗净，把青椒把子往里按，再往外抽，去除掉青椒的种子和把子，青椒一切二，然后切成长3厘米左右的片备用。葱切葱花、蒜切蒜末备用。
第二步：起锅，锅内加入适量清水，放入切好的土豆，大火烧开，大概煮10分钟，煮制土豆用筷子可以插透即可，控水捞出，放入盆中，加入适量淀粉搅拌均匀。
第三步：起锅，锅内加入食用油（因为是炸制，所以多放点油），油温7成热，放入切好的茄子、土豆炸制，炸制土豆和茄子表面金*控油捞出。油锅再放入切好的青椒炸制，炸制表皮金*捞出。
第四步：起锅，锅内加入适量食用油，油温5成热，下入切好的葱花、蒜末翻炒，翻炒出香味后，下入1勺匙的耗油翻炒出味，接着加入小半碗清水，水开后，加入1勺匙酱油、1勺匙糖、适量的盐调味，搅拌均匀。
第五步：锅内汁充分融合后加入适量水淀粉勾芡，熬制汤汁浓稠。
第六步：放入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀，使菜上面都粘有酱汁即可。
一道简单美味的地三鲜就做好了。
小贴士：
1、茄子切块后放入白醋是为了保持茄子炸制后颜色鲜艳，放入淀粉是为了茄子炸制时少量吸油。
2、土豆先煮熟再油炸是为了保证土豆口感的同时还可以减少炸制的时间。
3、青椒没一块炸制的原因是青椒容易炸熟，炸制时间比较短。
以上就是我做的一款地三鲜，希望大家喜欢。如果有什么问题或者是建议可以联系小编，小编期待您的来信，本期文章就分享到这里，我们下期再见。