为了满足消费者对新型低热量、安全、可口的鸡肉的需求，鸡肉厂商推出了更多的高品质新型鸡肉产品，满足传统和西式鸡肉产品的创新需求，激发消费热情。
为此，泰斯特食品技术推出复合磷酸盐+肉嫩保（无磷保水剂）双料组合，为宫保鸡丁、鸡米花等鸡肉产品在提升保水增重的同时优化鲜嫩的口感，让鸡肉产品更具商业价值和应用优势。
鸡肉，盐，糖，味精，香辛料，鲜味口感香精，复配水分保持剂T3（使用范围0.5%-1%），复配无磷保水剂T4(肉嫩保)：(使用范围0.5%~2%)(T3：T4理想配比0.5%：0.6%)
关于结构类的添加量可参考添加范围的量，特殊产品按需添加，请联系工程师出具方案。
原料解冻
修整，切丁(1cm*1cm*1cm)
配置料液
滚揉(料液、鸡丁)
真空：0.06mpa~0.08mpa
转速：3r/min
时长：总:min，正转15min，停5min，正转15min，停5min
直接包装或者静置腌制，再包装，静置腌制温度(一般0-4度)
冷冻
溶解性好：速溶，溶液均匀、清澈、透明，无残渣；
附着力强：吸收速度快，减少滚揉时间，降低损耗；
保水性佳：PH值高，双料组合，弥补缺失的水分；
肉质感优：改善和提升产品的嫩度、弹性和切片性；
护色固色：抑制产品过早氧化，颜色和质地均匀。
年鸡肉市场行情发展前景看好，供应量、价格及消费者需求将继续向上发展，但同时市场将更加残酷、竞争将更加激烈。只有不断改进、提升自身实力，才能保持鸡肉市场的行业发展竞争力。