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地三鲜这位壮士，乃东北大汉一条，粗旷霸气，面色黝黑，他闯遍了大江南北，走过了五湖四海，可谓明星一位了！
今天大厨教你做这道东北特色菜“地三鲜”这道菜不仅营养丰富，而且味道一流，赶快学学吧
首先制作地三鲜有一个关键问题，茄子要不要去皮呢？
其实不去皮也可以，但是都知道皮光滑，所以油炸时，有皮的这一面就排油，总体效果就不好.如果你试试炸一整个不去皮的茄子，你就知道为什么要去皮了！
地三鲜发展到各地，已经演变出很多做法，因为要适合本地人接受嘛,但都是奔着好吃的目的去的。
地三鲜制作流程
一，土豆去皮，切成斜刀块儿，入清水中洗去淀粉，茄子去皮后也切成斜刀块儿，体积要比土豆块稍微大点，青椒一个掰成块儿，葱花蒜末准备好。
二，锅放油烧热，先炸土豆，半熟时放入茄子（如果你没把握，分开炸），炸到成熟上色，倒入青椒块出锅沥油。
三，炒锅留底油，炒香葱蒜末，放蚝油，生抽各一勺，加清水，鸡粉，糖各一勺，放入原料略烧，翻炒，勾芡出锅就好
好，说说要点：切块时，不要太厚，不容易炸熟，另外切块要均匀，油炸时，先中火再大火，防止原料吃油，炒制时勾芡可少不可多，因为块状类原料体积大，不吃芡。
希望能帮到你，做出一道美味的地三鲜