北京中科医院曝光 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml
盐焗鸡是一道传统的广东菜，色泽微*。因其皮脆肉嫩，骨肉鲜香，深受大众喜爱的一道粤菜。大厨教你两道不同做法的家常盐焗鸡，步骤简单易学。
食材：三*鸡1只
辅料：粗海盐克，姜*粉30克，精盐，米酒，姜，葱，味精，香油，白糖，锡纸两张
备料：碗中放入将姜*粉，适量精盐、胡椒粉、味精拌匀做成盐焗鸡粉
做法（一）
1、姜切片，鸡清洗净沥干水分，米酒淋在鸡身上内外抹匀
2、做好的盐焗鸡粉撒在鸡身上内外抹均匀，姜片放入鸡腹中腌制2小时吹干水分
3、在锡纸抹上一层香油，把鸡包起来，再一张锡纸反向把鸡包好
4、开锅放入粗海盐翻炒至滚烫，先在砂锅中倒入克，再放入包好的鸡
5、鸡放好把剩下的粗盐全部放入把鸡盖住，小火加热焗10分钟，再将鸡反过来转中火继续焗10分钟
6、把鸡取出来即可，切块或者撕碎再或者整只鸡吃都可以
做法（二）
1、姜切片，葱打结。鸡清洗净鸡爪去掉，配好的盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外腌制1小时
2、电饭锅内加入适量清水，放入葱结，姜片，适量盐焗鸡粉
3、加入盐，鸡精，米酒，白糖，调制盐焗鸡卤汤
4、水煲开后把鸡放入，闷制25分钟左右
5、鸡熟后捞出，凉一下砍小块装盘即可