地三鲜这么做太香了！鲜爽无比，做一盘吃一盘，根本不够吃！地三鲜是一道东北传统名菜，原本地三鲜指的是新鲜下地的苋菜、元麦和蚕豆，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，当地人把土豆、茄子、辣椒放在一起炒，味道也很好，因此地三鲜就成了当地的名菜，很多人在餐厅都喜欢点这道菜，百吃不厌。地三鲜要想做的好吃好看考验的就是过油的功夫，茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都非常重要。即使端上桌软软的一盘，拌上米饭一样能吃好几碗。味道鲜浓、营养丰富、鲜爽无比，以下就是咚咚分享的地三鲜制作过程，赶快准备好食材动手操作起来吧。准备食材：茄子2个、土豆2个、青椒2个、水淀粉适量、生抽3勺、老抽适量、糖适量、蚝油适量、盐适量、葱蒜适量。制作方法：土豆去皮洗净，放入水中浸泡，茄子洗净沥干水分捞出，青椒放入水中洗净捞出。将茄子切成滚刀块，碗里倒入适量面粉，放入茄子沾满面粉放置备用。尖椒去籽，最好带上一次性手套将白色的筋和籽一同去掉，切成菱形放置备用。土豆切成滚刀块，主要不要切太厚，入锅炸会不容易炸熟。葱蒜去皮切碎放置备用。准备好所有调料调料汁。生抽3勺、白糖1勺、盐适量、蚝油1勺、适量老抽调色，加半碗水调汁，料汁可以根据菜量调整。起锅烧油，锅中倒入比平时炒菜多的油，三种食材分开炸，一定要保证没有水分，大约炸制5分钟，捞出沥干油，青椒下锅大概几十秒，茄子比较吸油可以最后炸大约3分钟。锅中留适量油，下入葱蒜煸香，将炸好的食材倒入锅中翻炒，倒入碗汁快速翻炒至均匀裹上酱汁，在碗中加入适量淀粉，加入适量水，搅拌均匀，倒入锅中翻炒，最后出锅即可享用。友情提示：食材下锅后要保证迅速翻炒，因为都是油炸后的，比较容易熟。今天的美食就分享到这了，不知道你们学会了吗？如果大家觉得这篇文章有帮助或者有趣，请点赞收藏
