桑拿天里吃顺德桑拿鸡,顺德美食开胃又惊艳

开胃亮点:顺德新味、草地下午茶

主厨推荐:顺德桑拿鸡、鳗鱼寿司

地点:新明园中餐厅、伊藤ITO(侨福芳草地)

天气炎热,不想出远门,不妨就去侨福芳草地,享受不同风格的美食。中午去新明园中餐厅,试试行政总厨李翔的顺德古法新菜。8月的桑拿天虽然闷热难耐,顺德桑拿鸡却十分开胃,更是全新演绎了粤菜“蒸”之技法——选取肉质紧实、油脂丰腴的三黄鸡,取鸡骨加入玉米、红枣等,熬成汤入蒸锅,再将鸡肉切片,加入花菇虫草,下垫桑叶现场蒸制,最终,鸡肉充满油香,醇香鸡汁滴入高汤中,尤为鲜美。

顺德桑拿鸡。

香茅盐焗鲍鱼。

另外推荐飘香海山骨,将顺德菜中“虾酱”的味道发挥到极致。肥而不腻的“三度排”猪肋骨,兼具五花肉的肥腴与排骨的精瘦,以虾酱的咸鲜包裹猪肋骨,入口层次丰富。另一道鸽崧生菜包,将乳鸽肉切粒,大火轻油迅速翻炒,口感酥松,裹以碧绿的生菜,十分解暑;更开胃的一道菜则是香茅盐焗鲍鱼,鲍鱼与盐粒结合,汲取香茅的独有香气,丰腴浓郁。

寿司TACO下午茶。

周末下午不妨前往闹中取静的ITO伊藤,和闺蜜在草坪上享受充满创意的寿司TACO下午茶。米饭搭配鸡蛋,覆上带有琥珀色酱汁的厚烧鳗鱼,用酥脆海苔包裹,太过瘾了。另外,这里还有一系列日式TACO手卷,比如辣味鸡排,酥脆香辣;碎粒鱼生,油润肥美。如果意犹未尽,晚上9点之后灯光点亮夜晚,就在户外草地来一杯啤酒,搭配主厨精心烹制的三十余种串烧,享受夜晚的魅力。

新京报贝壳财经记者曲筱艺

编辑李铮

校对王心

图片受访者供图




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