俗话说“3月不减肥，4、5、6……月徒伤悲”。不得不承认：现在是最好的减肥时间。
①过年之后，看到大鱼大肉就腻得慌。
②露肉的夏天就要来了，羽绒服一脱过年时偷偷养的膘可就藏不住了。
让人担心的是：很多人都和我一样都特别馋又不爱运动的人，导致减肥之路一直十分坎坷。
没关系，咱们换个战略从健康饮食开始。暖暖一直坚信：“没有不健康的食物，只有不健康的吃法。”这是营养圈公认的一句用餐信条。
说起减肥和健康饮食，大家肯定都会说要多吃素菜少吃肉。但你不知道的是这4道常吃的素菜其实是“油脂大户”。不但不会让你瘦，还分分钟直接吃肉更易胖！暖暖今天就带大家揭秘~
PS：《中国居民膳食指南》建议，每人每天摄入食用油的量不超过30克，这个量大概就是汤勺2~3勺的分量。
用多点油做出来的菜当然更香更地道，但油脂摄入过多，血脂也容易相应升高，肥胖、高血压、心血管病等多种慢性疾病也更容易跟来。
第1道：地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，这道菜主要食材是土豆、青椒、茄子。
但这道菜想要好吃，必须将三样食材过油锅再煸炒。这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。尤其是茄子会像海绵一样吸收大量的油，而且土豆、青椒和茄子中都含有无机盐——钾，但经过高温油炸，会大量丢失。
第2道：干煸豆角
干煸豆角是川菜的代表菜之一，缺点是用油太多。做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。
因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。
健康改良方法：营养专家于仁文建议，将豆角除筋、切好沥干后，用微波炉加热1~1.5分钟，取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的。
第3道：麻辣香锅
干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来，干锅菜的含油量就大幅提升。
另外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。看起来没什么汤汁油水，但实际上全部被食材吸收了。
健康改良方法：
①将油炸改为焯水；
②想要麻辣香菇口感鲜香不失清爽，一定多准备几种蔬菜。富含膳食纤维和多种营养素，可增加肠胃蠕动，尤其是莴苣、春笋、西兰花、豆芽等应季食材，菇类食材如香菇、木耳、金针菇等。
第4道：西红柿炒鸡蛋
西红柿和鸡蛋都是非常适合减肥期间食用的健康食品，但是也要注意做法。很多暖粉在做这道菜时会爱放两次油：炒鸡蛋放一次；捞出鸡蛋，炒西红柿时再放一次。
要想让鸡蛋更香达到略显蓬松的效果，来吸番茄汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需30~40克。炒番茄通常也不能少于10克油。
所以想要炒个味道不错的西红柿炒蛋，前前后后大约要加入40多克油。
还好大厨有妙招，这道简直就是减肥人士的福音。连暖暖大厨都直呼是西红柿炒鸡蛋最健康的做法！
在营养师的眼里，西红柿+鸡蛋就是营养互补的模范。西红柿的热量很低，属于营养价值高的深色蔬菜，生吃还可以补充维生素C。鸡蛋含有优良的蛋白质，被称为“理想的营养库”。
二者搭配在一起，色泽鲜艳，酸甜爽口，不管是用来拌米饭还是拌面条都绝了！
食材
西红柿/鸡蛋/盐/白糖/酱油/大蒜
做法
食材准备：首先取2只碗，分别将蛋液和水按照1:1调配好。
炒鸡蛋：锅中加入适量水，待水完全沸腾后加入充分打散的鸡蛋液；等下入的鸡蛋液定型后，用锅铲轻轻地推动炒制成块，装盘待用。
大厨窍门：这时候一定要注意，下锅后别着急动（易碎）等蛋液定型再轻轻推动。
炒西红柿：锅中留汤汁，将切好的西红柿直接倒入锅中，放入3克盐、5克白糖以及酱油（利用盐将西红柿的汤水杀出）炒制1-2分钟。
最后：将鸡蛋与西红柿一块翻炒均匀，撒入大蒜后勾入薄芡翻炒一会即可出锅。这盘健康又美味的不加一滴西红柿炒鸡蛋完成~