古代民间有“尝三鲜”的说法，皇帝的会议在城南郊区举行，欢迎夏之礼，这个“立夏尝新”一直在继续，夏天有一个三鲜的风俗。实际上，三鲜实际上是指“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，后来，在东北中，三种新鲜蔬菜中的“三鲜”被转化成土豆、茄子和辣椒，于是著名的东北菜诞生了。
多好春天！
在春天，人们本能地拒绝吃大鱼和肉，开始吃清淡的蔬菜，如茄子、胡椒和土豆。
由于出现率高，这三种蔬菜被我们誉为“三鲜”，传统上，茄子和土豆必须先炒后炒，这是非常复杂但极其美味！
成分：
一个大的圆茄子，一个胡椒，一个土豆。
启动操作：
1、茄子叶片
切土豆滚刀块，用水浸泡去除淀粉，洗净沥干水分。
把胡椒切碎切片
2、然后换一个果汁，取一个小碗，把三汤匙生抽，两汤匙料酒，一勺生抽，糖，五香粉，切碎的洋葱，大蒜，姜末放入一个小碗中，搅拌。。
3、在锅里放油，加热至40%，炒土豆，用勺子轻轻搅拌，
注意油温不要太高，有点耐心慢慢炒，土豆不是很熟，油温太高，外观不错，里面还没熟，所以不用担心，
油炸至表面金黄，用筷子一戳，即熟。
4、别先拿出来，把辣椒片倒进油锅里，把他们磨平直到煮熟，然后拿出来控油
5、继续加热油底壳，当油温达到5-60%时，将茄子滑入锅内，用勺子轻敲茄子表面，取出油。
如果茄子太多，应该炸两次，因为茄子的油温会马上下降，而且茄子表面也不能马上形成硬壳，如果茄子是油温低的情况下油炸的，一定要装油，烹调后吃起来会很油腻。
6、最后的的结尾结束了，尤其是大厨的感觉，其实，在家做饭是一个人完成酒店厨房所有岗位和工作的经验！从荷花到大厨，一步一步自强，每道菜一次。
说到点子上，把底油留在锅里，拌入葱花，事先倒入准备好的汁，少加水，煮沸，加厚，观察芡实的浓度，不能太浓，倒入炒好的辣椒、茄子、土豆，称汤匙，让酱汁均匀地包在食材里，这时，我们能闻到这三道佳肴的独特风味，撒上一些大蒜，称一下勺子，出锅！
迪森县是普通盘家常菜，他的配料来自几种常见的东北蔬菜，经过油炸、加厚和一些大菜，他成为餐桌上一道独特的风景，茄子、花椒、土豆的味道各有特点，让人欲罢不能，而且，他是super下饭，吃过之后，嘴唇充满了油脂，尤其满足了你的食欲！
这道菜要特别注意：
1、油炸茄子的油温一定很高，茄子在油锅里油炸后会立即形成硬壳，这样可以防止茄子失水过多，茄子也不会回复软变形。
2、待淀粉稀稠后，将配料放入食物中，均匀取出，烹饪后配料不会粘在在一起上，会发生软变形！
好吧，试试看！如果好吃，记得来找我，我喜欢吃，愿意做如意厨师，我愿意分享一些烹饪方法和技巧，喜欢美味佳肴的朋友可以来找我分享！