秋天到了，吃茄子的季节到了。不知道有没有人跟小编一样喜欢吃茄子的。讲到茄子，小编最喜欢吃的就是妈妈做的红烧茄子。茄子的营养价值也很高，茄子里含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁等多种营养成分，有着很好的清热解暑和抗衰老的功效。其实茄子的做法有很多种，无论是炒、烧、蒸、煮，还是油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。很多时候我们喜欢找茄子和其他菜一起吃，我们都想知道，茄子和什么菜搭配最好吃呢？今天营养师大乔给大家安利茄子的最佳搭档，好多家庭都喜欢这样做。茄子和“它”天生一对，隔三差五吃1次，不是肉却比肉还香！它就是土豆了，茄子和土豆可以说是天生一对，土豆的营养价值也不比茄子差，其中的维生素含量更是苹果是十几倍，将茄子和土豆一起烹饪孩子一吃就上瘾，夏天吃它清爽开胃易吸收，没有肉却比肉味还香。另外将茄子，土豆和青椒这三种食材一块炒菜吃，口感是非常棒的，俗称“地三鲜”，是很多朋友都喜欢吃的。
新版少油地三鲜
By松鼠鱼77
配料：
茄子1个、土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1小段、食用油适量、葱姜蒜适量、精盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、甜面酱1大勺、番茄酱1大勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、香油少许
烹饪步骤：
1.先把茄子去皮切成坡刀块，放1小勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。我用的是紫色大圆茄子，用长条茄子也可以，长茄子可以不用去皮。
3.准备一些配菜，青椒去蒂清洗干净，切成小块，胡萝卜切成片，再准备些葱花、姜末和蒜片。
4.、提前调好一个碗汁，做菜的时候就不会手忙脚乱。小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖，盐，混合搅拌均匀，备用。
5.准备完这些东西，茄子也就腌制好了，出了很多水，把茄子挤去水分，备用。
6.炒锅烧热，倒入适量食用油，放茄子开小火煸炒至软。放油不用太多，因为腌制过的茄子不吃油，也不需要油炸就很容易炒软了。
7.茄子盛出来，放入土豆小火慢慢煎至金黄。如果油少，可以再稍微放一点点油，不用太多，我们不用油炸，慢慢煎熟就可以。最后把青椒块、胡萝卜片也扔进去煎上一两分钟就出锅。
8.炒锅重新烧热，不用放油，把刚才调好的碗汁倒进去，大火烧开后转成小火，把料汁熬至粘稠就好了。
9.迅速把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去，翻炒均匀，出锅装盘就可以开吃啦！
10.怎么样？你学会了吗？传统地三鲜的新做法，不用油炸，香软又下饭，味道不输饭店，真正下饭菜。这道菜就是我家餐桌上的“偷饭贼”，总是不知不觉锅里的饭就没了。做菜不是油多才好吃，别看这菜用油少，可它却总是悄悄偷走你碗里的饭。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看外观：优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没有斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。2、看颜色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的，乌黑光亮，外表有光泽。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老不要买。3、看花萼：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。4、凭手感：用手轻轻拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子说明水分充足，也较为新鲜。如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好
大家喜欢吃这个吗？
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