当然是健康啊
不施化肥的蔬菜，农家散养土鸡，还有纯天然土蜂蜜……
这对每天吃下一张化学元素周期表的我们有着致命的吸引力
生活在城市里的我们，对来自遥远大自然的农产品充满了无限的向往，比如周末开大老远的车去吃一顿农家乐。
土蜂蜜？买！
地里挖的野菜？买！
古法榨油？买！
我们以为这样能离健康更进一步，殊不知，你可能把健康越推越远。
农家乐？
在中国食品安全体系里，有四种分类：最安全、最高级别的是有机食品，接着依次是绿色食品、无公害食品、常规食品。
△农产品标识/微博连常规食品都要经过县级及以上卫生防疫或质检部门检验，才进得了普通人的生活；
你碗里的农家菜很可能是属于没有经过任何检测监管的“三无产品”。
没质检流程，直接上桌，安全性可想而知。
年4月，北京多名游客到一间名为“山吧”的农家菜餐厅就餐，什么香椿炒鸡蛋、小葱豆腐、泉水炖鸡、地三鲜都给来一份。结果，这头刚竖起大拇指，那头73人就出现食物中毒，医院。
去年8月，杭州一家三口下河抓田螺吃，结果一口下去，三人纷纷感染沙门氏菌，在医院挂着吊瓶，再也浪不起来。
农户地里摘的菜，很OK？
去年11月，台湾一家5口农户，在自家地里摘了菜，结果3个人有机磷中毒，
原因是父亲并未留意菜地里的农药半衰期未过，结果吃到了残留物。
土蜂蜜？年7月,湖北省鹤峰县就出现“土蜂蜜中毒”事件，多人食用蜂蜜后出现中毒，4人死亡。
我们不得而知那只漫山遍野采蜜的小蜜蜂，是否采过有毒植物……
土鸡蛋可更让人心累了。散养的鸡更容易接触到遗留的农药或化学品，你无法保证这只鸡在土里啄过什么。
而土榨油就更危险了，在无牌的手工作坊里，一个个宣称着“古法榨取花生油”，其实根本无法达到食用级别，黄曲霉毒素超标是分分钟的事。
自己种菜？
最可怕的是，就连自家阳台种的菜也不安全。
厦门大学走访了一些阳台种植户后，发现不少土壤里的重金属都有超标的情况。
△阳台种菜，还得看土从哪里来/图虫有人从绿化带挖了土，有人从淘宝买回了土。
研究团队发现，菜园、公园、后山、绿化带的土壤全部镉超标，连淘宝买回来的宣传“有机土壤”，也检测出超量的镉。
你可能被农家菜骗了
在大众认知里，有机食品是最安全的，有些商家就偷换概念，直接把“有机蔬菜”和“农家菜”划上等号。
这两者的区别有多大呢？
随便选几条能当得上“有机食品”的标准，看看得有多严苛：
1.农场周围不能有重工业，土地不能受到重金属的污染；
2.三年以上没有使用过化学农药，在种植过程中坚决不能使用化学农药、化肥、生长激素等有害物质和转基因种子；
3.空气质量需达到国家一级标准；
4.灌溉水源清澈，达到饮用水标准；
5.经过有机食品认证机构认证，贴上有机食品标志的“有机码”。
咱平常吃的“农家菜”，能符合以上几条呢？
光是土壤这一条，就pass了多少家
年，环保部和国土资源部发布了《全国土壤污染状况调查公报》，发现：
土壤情况总体堪忧，南方土壤污染重于北方；西南、中南地区土壤重金属超标范围较大；镉汞砷铅4种污染物从西北到东南、从东北到西南方向逐步升高。
△你怎么确保吃下的农家菜，门前土壤无污染？有机蔬菜的用地都经过严格筛选，而你所吃的农家菜种植土壤里有没有机油、洗衣水，就真的只有土知道了。
你也别天真以为不用农药，就代表土里已经没有农药残留了。
捷克对土壤中农药残留的研究发现，在有机氯农药被禁止使用20年后，在表层土壤中仍然会有有机氯存在。
而且，土壤的安全和种植的作物也息息相关。
比如草莓具有化感作用，会通过根部释放一些毒素去保护自己，长年累月，这块土地就积累一定毒素，必须3年更换一次土壤。
△土壤安全与工业污染、农药残留、种植作物都有关系所以，以后要吃农家菜，先看看周围的耕作环境，是不是真的山清水秀，还是工业与作物齐飞。
我们不妨来想象一下：
当你不辞劳苦，愿意驱车千里吃上一道农家菜，结果土壤、农药残留等完全没有经过任何检测，现采现摘，直接上桌。
你吃下的是对“纯天然”的迷信，还是一场对毒素的豪赌？
现代食品工艺不是洪水猛兽
我们总有一个很奇怪的刻板印象：
认为任何和“化学”扯上一丁点关系的东西就是不好，纯天然的就是最好。
△被“妖魔化”的现代食品工艺一根距离我们公里的玉米，你是愿意现摘现吃，还是愿意经过灭菌处理、真空包装、质检认证，再送到我们的手上？
△玉米，你信纯天然的还是经过灭菌处理的？根据6-年广西鸡血清中沙门氏菌调查，大型养殖场中的鸡，沙门氏菌的感染率平均只有2.16%；但在农村散养鸡中，沙门氏菌的感染率却达到了22.52%。
△目前中国的现代鸡舍，已经可以通过机器人、AI和“鸡脸识别”来把控每一个安全环节冰冷坚硬、规模化、精细化的食品工业消解了我们对食物情怀的想象，却在最大程度上保障我们的安全。
这简直与我们的一贯印象大相径庭。
农家菜出自绿水青山，加工食品毫无健康可言，才符合大多数中国人或者老一辈人的观念正确。
于是，在发达国家，加工食品占食品消费量中约80%的比例，而在中国仅占25%。
当然了，食品工业带来的并非全然是好处。
孔雀石绿、三聚氰胺、生长激素，哪一种不是食品工业带来的锅？
但这并不能全盘否定食品工业给我们现代生活带来的贡献。
我们更应该去正视解决问题，而不是一味在恐惧里裹足不前，宁愿去相信反智的农家菜。
△不经任何检测就上桌的农家菜，真的是一场豪赌农家菜的好，大多是中国人主观想象出来的。
在清新的空气中（可能有工业废气），鸡喝着泉水（可能是生活污水），啄着小虫（这虫可能吃了附着在草上面的工业粒子），看着白胖结实，肉质可口。
但醒醒吧，在全球工业化的今天，过去那种“阡陌交通，鸡犬相闻”的农家菜，早已不复存在了。
你吃的是天然还是污染，没人可以保证。
文章来源：壹读
责任编辑：水煮莲花白
责任校对：水煮鱼丸
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