地三鲜怎么做才好吃秘制料汁教给你,鲜

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天气炎热,受暑气所困,人们变得没有食欲,比往常更加消瘦,这个时候急需打开胃口,补充营养体力,遇见自己喜欢的菜肴,是多么不容易的一件事,每年的夏季,我都会改变饮食习惯,少吃大鱼大肉,转而选择一些家常菜,现在应季蔬菜多,时令性强,鲜嫩营养,清炒、凉拌、调馅都好吃。

在众多菜肴中,我发现了一款“宝藏”菜,特别好吃,它就是东北名菜“地三鲜”,由土豆、茄子和青椒组成,天然绿色的食材,加上鲜浓的味道,让看似普通的食材,立刻上升了一个等级,变成了鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是一道很有食欲的菜肴,整道菜突出一个“鲜”,虽然三种食材都是蔬菜,但口感却比肉强,营养又下饭,食材又简单,夏天特别适合,好吃不油腻,老少皆宜。

地三鲜食材:茄子、土豆、青椒、葱蒜末

调味:生抽、老抽、蚝油、白糖、盐

1、准备一个茄子,清洗干净,切成滚刀块,茄子外皮可去可留,如果不放心的话,可以用盐水浸泡一会儿,去掉农残留以后再切,给茄子拍上一层淀粉,装盘备用。

2、另外再准备一个土豆,一个青椒,个头适中的就好,三样蔬菜茄子和土豆是主要的,青椒适当点缀一下即可,土豆切滚刀块,青椒切块,放碗里拍上一层淀粉。

3、起锅烧油,油温6成热的时候,放入土豆块,用中小火慢炸,炸8分钟左右,就差不多了,接着放入青椒,炸20秒钟左右。

4、把其它两样蔬菜炸好,接着再放入茄子,炸3分钟左右,用中小火加热,中间多多翻几次面,保持受热均匀,等时间到了,捞起控油,切蒜末、调一个料汁。

5、把锅中的油处理干净,稍微留一些就好,油热先倒入葱蒜末炒香,再倒入炸好的蔬菜块,中火翻炒几下,倒入调好的料汁,翻拌均匀,等食材都入味,大火收汁。

料汁的配方为:3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺白糖,1小勺盐。

6、收汁完成即可出锅,这道色香味全的地三鲜就制作完成了,颜色闪亮,味道好吃,酸甜美味,鲜香可口,来一碗白米饭,舀入菜汁,孩子都大口吃,毫无压力。

地三鲜和很多家常菜一样,例如鱼香肉丝、红烧肉,一百个人做有一百个味,根本达不到统一,别管哪一步对,哪一步不对,就拿一个简单料汁来说,就有多个版本,除此之外,还有油炸的,油煎的,茄子淹水的等等,别管那么多,只要好吃就行了。

技巧总结1、蔬菜块改刀的时候,要稍微的大一些,这样吃着才过瘾,小块经过油炸烹饪,会缩小一定的比例,影响最终的口感。

2、蔬菜块可以油炸,但不可避免的有些油,很多人爱吃这个口味,如果想少油,可以选择油煎蔬菜块的方式。

3、土豆和青椒还好吃,由于茄子自身的原因,组织类似于海绵一样,总是会吸油,记得拍一些淀粉,可以很好地缓解。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,


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