茄子的家常做法有很多种，以下提供四种常见做法：
1.凉拌茄子：将茄子洗净去蒂，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，取出放凉后撕成长条，放入碗中。接着，将蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，再加入生抽、香醋、糖，把油烧热后浇在料汁上，搅拌均匀。最后，将备好的料汁淋到茄子上，搅拌均匀即可食用。
2.肉末茄子：将茄子切成约七八厘米的长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。往茄条里撒少许盐，拌匀后腌制5分钟，然后去掉多余的水分，撒适量的干玉米淀粉搅拌均匀备用。在一个干净的碗中，放入糖、醋、生抽、鸡精、适量的玉米淀粉和半碗清水，调成碗汁备用。起锅烧油，加入肉末煸炒至变色，加入蒜末、小红辣椒和豆瓣酱炒出红油，再放入茄条翻炒均匀，最后淋入调好的碗汁，翻炒均匀即可。
3.青椒炒茄子：将茄子洗净切条，青椒去籽切小粒。起锅烧油，加入蒜末和青椒粒炒香，再放入茄条翻炒至软，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
4.鱼香茄子：将茄子洗净切条，蒜切末，小红辣椒切段备用。在一个碗中，放入糖、醋、生抽、鸡精、适量的水和淀粉，调成鱼香汁备用。起锅烧油，加入蒜末和小红辣椒炒香，再放入茄条翻炒至软，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可。
除了以上四种做法，茄子还可以做成风味茄子、红烧茄子、地三鲜等多种美味佳肴。不同的做法口感和风味各不相同，可以根据个人口味选择适合自己的做法。
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