北京白癜风医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1820127131895832150&wfr=spider&for=pc河南菜之所以上不了八大菜系在于缺乏海鲜，味道平庸。东北菜是鲁菜的延伸，属于老树发新芽，是分支。八大菜系衡量标准，在于各自菜系的色香味的纵深度和大众认可度，最重要的标准是：有烹饪的法度，有自己的标准烹调体系。但是随着社会发展和融合，八大菜系已经满足不了当下人们口味的需要。现在人们的口味，多数被川菜同化，也就是说川菜是当今世上发展最好的中式菜系，麻辣重口，鲜香无比，调味手法是汉餐的集大成，复制性强。鲁菜，八大菜系中唯一的北方菜，现在来看鲁菜最大的意义只存在象征层面。鲁菜曾经的辉煌，曲高和寡，受众者少，比较寂寞。作为唯一的自发菜系，鲁菜就是一个孵化的温床，也是一支蜡烛，燃烧自己，照亮别人，最后自身逐渐暗淡。因为所有的中式烹饪手法，都能在鲁菜中找到影子，包括岭南人民热爱的煲汤，也是取自于鲁菜的烹调手法。回到话题。河南菜，曾经一度辉煌，宋朝的统治者没落在杭州时，仍旧把杭州作汴州，可见古代的中原还是非常富有魅力的。福建沙县小吃，其各色饮食，渊源都在河南，包括南方的汤包都来自于开封。但时下开封的汤包的盛名都被江南的汤包掩盖了，变成江南属性的饮食了，可见经济越发达的地区，其饮食都会借经济而扬名。河南菜，菜品发展到现在，比较中庸，进一步说，豫菜菜品没有几个拳头的代表作，洛阳水席过于地方化，鲤鱼焙面放到其他省份，不为人知。反而道口烧鸡，河南卤牛肉比具体的菜品出名。河南有山有水有黄河，身居内陆，菜品发展的短板就是不靠大海。如果一个菜系没有海鲜加持，发展上就会受阻，那么就需要在调味上进阶到出神入化的地步。很显然，豫菜的菜品和口味就比较中庸，这一点没法和浓墨重彩的川湘菜比较，尤其是川菜，也缺乏海鲜，但是调味上能把猪下水，鸡胗鸭胗甚至是兔子都做得惊天地，泣鬼神。再说东北菜东北菜，带着明显的鲁菜基因，闯关东的山东人把家乡的味道完美播撒到了黑土地，但表现极其粗犷，不过味道几乎能统一南北，由此可以窥视鲁菜当年的风采。东北菜经过现代东北流行文化的加持，其菜品的名声在外，说起东北菜，甚至比八大菜系里的湘菜大名还要响亮。东北菜，不辣，不麻，香氛，浓郁，是丰收的喜悦气质。南方人老王不敢说爱吃不爱吃，但东北菜放到整个北方，如果嗤之以鼻的，这人几乎就不算是北方人。东北名菜，只要对美食有所了解的，都知道猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、乱炖、杀猪菜等等等。东北菜之所以没有上八大菜系，就是味道已经到位了，但过于粗犷，不够精致，做法上不太强调技法，说句东北大老爷们不爱听的，你们别打我啊，东北菜其实和川东重庆菜一样，是一种江湖菜气质。江湖菜好吃吗？好吃，接地气，还不学院派。但就是少了点法度。但东北的饺子，东北的酸菜好吃极啦。至于八大菜系衡量的标准是什么，老王就不废话了，第一自然段已经回答过了。以上是个人说法，说的不对，就当老王屁话一堆，大家嗤之以笑就好。最后上图，开始流口水。溜肉段，好吃，爽，喷香地三鲜，油多，就是好吃鸡肉炖粉条，香，浓郁河南卤牛肉，喷香，下酒菜，不二之选鲤鱼焙面，河南第一名菜，或许没有之一道口烧鸡，喷香，酥烂，中原第一鸡
