东北人的年夜饭，那必然要有东北菜，虽然在“八大菜系”里，东北菜没能排上名号，但这不耽误东北菜的知名度，甚至有人把东北菜称为“第九大菜系”。在做法上，东北菜融合了满、蒙、清宫廷菜点的各家所长；在吃法上，东北菜讲究吃得过瘾，吃得豪爽。东北菜的代表菜有猪肉炖粉条、白肉血肠、锅包肉、小鸡炖蘑菇、东北乱炖、熘肉段、地三鲜、酱大骨、扒三白等。要说到东北人年夜饭里的“压轴菜”，虽然不全都是东北菜的代表，但也都非常具有本地特色，并且以荤菜为主，大口吃肉，就是豪爽。炖鸡小鸡炖蘑菇是经典的东北菜之一，大年三十这一天的炖鸡，每个家庭的辅料食材都不同，有纯肉炖，有加蘑菇炖，有加土豆炖，有加宽粉炖。炖好的鸡肉，汤汁鲜美，鸡肉滑嫩不柴。鲤鱼东北人的年夜饭里，一定要有鱼，寓意年年有余。东北家庭一般会吃鲤鱼，用炖的形式，鱼肉鲜美，色亮味浓。猪蹄猪蹄也是必不可少的一道年夜饭“压轴菜”，猪蹄事先煮熟，可以蘸蒜泥吃，也可以回锅调味，猪蹄黏糯弹牙。大年三十这天，一般要吃猪前蹄，寓意着往回搂钱儿。肘子肘子一般提前煮熟，切成大肉片，放到大碗中，加葱姜，盐，酱油等调味，放入蒸锅，蒸好以后的肘子，入口即化，肥而不腻。排骨深受小孩子喜爱的糖醋排骨，酸甜可口，肉质紧实，一口咬下去，脆弹爆香。锅包肉东北菜的经典代表锅包肉，经过炸制的里脊肉，外皮酥脆，裹上糖醋的酱汁，酸酸甜甜。饺子东北年夜饭“压轴菜”的C位，那一定非饺子莫属了。饺子不仅是饱腹的食物，更是团圆的象征。饺子的历史悠久，原名“娇耳”，相在东汉时期，医圣张仲景首先发明，一开始是作为药用，面皮里包入祛寒的药材用来治病。在东北地区，一般在重要的节日，都会吃饺子。东北年夜饭中的饺子馅，有芹菜猪肉馅，酸菜猪肉馅，白菜猪肉馅，还有三鲜馅的，一盘盘饺子，形状颇似元宝，更蕴含着家的味道。大年三十这天，一家人包饺子时，会在饺子里放一枚硬币，吃到硬币的人意味着新一年发大财，走大运。这里是“雪酱的厨房”，每天更新一些简单好做的家常料理，偶尔去探店，如果你也喜欢美食，欢迎
