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地三鲜
地三鲜是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，所以我很少做，但是茄子土豆油炸以后真的很好吃，可是吃完后盘子厚厚一层油，太不健康了。不过就是停不下筷啊，这个菜还是真正油炸的才好吃，少油版的真不行。
原料：土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、准备葱姜蒜切碎。
第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。
第3步、茄子切滚刀块。
第4步、土豆及尖椒切滚刀块。
第5步、土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。
第6步、炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
第7步、继续大火放入茄子炸制。
第8步、炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。
第9步、继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。
第10步、炸好捞出。
第11步、炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
第12步、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
第13步、倒入调料汁翻炒均匀。
第14步、 倒入水淀粉翻炒均匀即可。
第15步、成品图
第16步、成品图
第17步、成品图
小贴士：
1、茄子切的时候稍大一些，因为油炸后水分蒸发会变小。2、土豆炸的时候先中火后大火，是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。3、尖椒只是在油里面过一下，十几秒就要捞出。4、调料汁的白糖要多些，成菜能吃出甜味。5、 翻炒要迅速，大火一气呵成。5、 提示一下，此道菜因全部油炸过，自然会油腻一些，减肥人士慎做。
来自美食天下眉儿的作品。