特色东北菜溜肉段，入口鲜香，做法不难，家人都爱吃
众所周知，中国是一个美食大国，中国有八大菜系，但我个人认为还有一个独成一派的东北菜，因为我是地道的东北人，所以对东北菜情有独钟，说到东北菜有几个代表，地三鲜，小鸡炖蘑菇，白肉血肠，锅包肉，溜肉段等等。
熘肉段又衍生出了不同口味咸香的茄汁的，还有糖醋的，其实溜肉段要想做得好吃，挂淀粉面狐和尤文都是有讲究的。淀粉最好用土豆淀粉，然后做成面糊，再裹上肉段，大火炸出泡泡，这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。
东北溜肉段的口感是外焦里嫩的，而且带有酸甜的酱汁，层次感非常丰富，加一块肉段放入口中，肉汁混合着酸甜的味道充斥着整个口腔，尤其是那酸甜的味道，更是了人哈喇子都忍不住要流下来了，搭配一碗米饭，真的是太解馋太下饭了。
其实在家做这道，东北溜肉段也不难，下面就来看一下，我做的这道东北溜肉段入口鲜香做法不难是我们家里大人孩子都爱吃的一道菜，快来学习吧。
：东北溜肉段
：猪里脊肉一斤，青红椒各一个，胡萝卜半根，生姜一小块，大蒜两粒，小葱两根，玉米淀粉一碗，料酒一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，食用油一大勺，老抽半勺，醋一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，糖一勺，水一碗。
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1、首先准备好需要用到的食材，猪肉最好选择纯瘦的猪里脊肉，然后将猪肉清洗干净，切成小块放入中中。
2、青椒红椒清洗干净，去掉根部切成块，胡萝卜削皮切成菱形片备用，葱姜蒜分别切好备用。
3、然后再来调制一碗酱汁，碗中加入老抽，生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，然后再加一点点清水，搅拌均匀，做成料汁备用。
4、切好的猪肉中加入红椒粉，料酒盐一勺，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，猪肉腌制一下，这样再炸外酥里嫩，口感非常好，还没有腥味。
5、腌制好的肉再加肉淀粉少许水和盐，食用油抓拌均匀上浆，让猪肉可以挂上酸奶状态的面糊。
6、锅中加入食用油，油温达到6成热的时候，将裹好面糊的肉块放入锅中炸至金黄，然后捞出来。
7、等到锅中油温再次升高，将捞出来的肉块再次放入锅中，继续复炸炸好之后捞出来控油备用，炸两次，外表更加酥脆。
8、锅中留油少许底油，然后放入葱姜蒜爆炒出香味，再倒入胡萝卜和彩椒。
9、再将准备好的酱汁放入锅中。
10、再将炸好的肉段放入锅中快速翻炒，直到汤汁浓郁，肉段充分吸收汤汁就可以关火出锅了。
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1、做料汁的时候，可以根据自己的口味来适当添加调味料。
2、青椒本身不是很辣，如果喜欢吃辣一点的可以再格外加入一个小米椒。
3、面糊不能太厚，也不能太稀，像酸奶的浓厚度即可。