导语：随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在外就餐，然而，食品安全问题层出不穷，让人忧心忡忡。相比之下，自己动手，丰衣足食，居家做饭成为了一种热门的趋势。今天，就让我来为大家推荐6道家常下饭菜，让你们在家也能享受到美食的乐趣。
1.红烧肉红烧肉是中国传统名菜，深受国人喜爱。它的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚。想要做好红烧肉，关键在于火候的掌握和调味的平衡。
食材：五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、糖、盐。
做法：
（1）五花肉切块，生姜切片，葱切段；
（2）锅中放入适量水，加入五花肉焯水，撇去浮沫；
（）捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分；
（4）锅中放入适量油，加入糖小火炒至糖色变红，放入五花肉翻炒至上色；
（5）加入生姜、葱、八角、桂皮炒香；
（6）加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
（7）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时；
（8）加入盐，继续炖煮0分钟，直至肉质酥烂；
（9）出锅前撒上葱花，即可享用。
2.鱼香肉丝鱼香肉丝是一道传统的川菜，口味鲜美，酸甜适中，深受大家喜爱。想要做好鱼香肉丝，关键在于调料的配比和火候的掌握。
食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、生姜、葱、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐。
做法：
（1）猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
（2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，生姜切片，葱切段；
（）碗中加入生抽、料酒、糖、醋、淀粉、水调成鱼香汁；
（4）锅中放入适量油，加入豆瓣酱炒香，放入姜片、蒜末、葱段炒香；
（5）加入腌制好的肉丝翻炒至变色；
（6）加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至熟；
（7）倒入鱼香汁，翻炒均匀；
（8）出锅前撒上葱花，即可享用。
.宫保鸡丁宫保鸡丁是一道传统的川菜，麻辣鲜香，口味浓郁，深受大家喜爱。想要做好宫保鸡丁，关键在于辣椒和花椒的选用以及火候的掌握。
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐。
做法：
（1）鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
（2）干辣椒剪成小段，花椒备用；生姜切片，葱切段；
（）碗中加入生抽、料酒、糖、醋、淀粉、水调成宫保酱汁；
（4）锅中放入适量油，加入干辣椒、花椒炒香；
（5）加入腌制好的鸡丁翻炒至变色；
（6）加入花生米、生姜、葱翻炒；
（7）倒入宫保酱汁，翻炒均匀；
（8）出锅前撒上葱花，即可享用。
4.地三鲜地三鲜是一道传统的东北菜，口味鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。想要做好地三鲜，关键在于食材的新鲜和火候的掌握。
食材：土豆、茄子、青椒、生姜、葱、生抽、料酒、糖、盐。
做法：
（1）土豆、茄子、青椒切块，生姜切片，葱切段；
（2）锅中放入适量油，加入土豆块煎至两面金黄，捞出备用；
（）锅中放入适量油，加入茄子块煎至两面金黄，捞出备用；
（4）锅中放入适量油，加入青椒块煸炒；
（5）加入生姜、葱炒香；
（6）加入土豆、茄子、青椒，翻炒均匀；
（7）加入生抽、料酒、糖、盐翻炒均匀；
（8）出锅前撒上葱花，即可享用。
5.梅菜扣肉梅菜扣肉是一道传统的客家菜，口味鲜美，肉质酥烂，深受大家喜爱。想要做好梅菜扣肉，关键在于梅菜的处理和火候的掌握。
食材：五花肉、梅菜、生姜、葱、生抽、料酒、糖、盐。
做法：
（1）五花肉切块，放入锅中煮至七成熟，捞出备用；
（2）梅菜用清水浸泡，清洗干净，切碎备用；
（）锅中放入适量油，加入梅菜炒香；
（4）加入生姜、葱炒香；
（5）加入生抽、料酒、糖、盐翻炒均匀；
（6）将煮熟的五花肉切成薄片，放入碗中；
（7）将炒好的梅菜铺在五花肉上；
（8）锅中放入适量水，放入碗中，蒸熟即可。
6.酸菜鱼酸菜鱼是一道传统的川菜，酸爽鲜美，鱼肉鲜嫩，深受大家喜爱。想要做好酸菜鱼，关键在于酸菜的选用和火候的掌握。
食材：草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、料酒、糖、盐。
做法：
（1）草鱼处理干净，切片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
（2）酸菜清洗后切丝，干辣椒剪成小段，花椒备用；生姜切片，葱切段；
（）锅中放入适量油，加入干辣椒、花椒炒香；
（4）加入酸菜炒香；
（5）加入生姜、葱炒香；
（6）加入适量水，大火烧开；
（7）加入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色；
（8）加入生抽、料酒、糖、盐调味；
（9）出锅前撒上葱花，即可享用。
结语：以上就是我为大家推荐的6道家常下饭菜，每道菜都让人忍不住流口水。居家做饭，既健康又美味，让我们一起享受美食的乐趣吧！