北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/有诗云：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。春末夏初，天气一天天的暖和起来，到了4月底，淡水鱼类开始大量上市，又到了品尝各种鲜美鱼类的时候了。常食鱼对人身体极好，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量比如猪肉高两倍，并且属于人体容易吸收的优质蛋白，富含的不饱和脂肪酸能够脑部提供充分的养分，常说经常吃鱼会变得聪明就是这个道理。所以不管是大人还是孩子，都要有目的的经常补充一些鱼类。鱼类的做法异常丰富，不管是清蒸鱼，红烧鱼，炸鱼块都是诱人垂涎的美味，只要鱼的品质够好，也就是说足够新鲜，不管怎么做都是一定好吃的，若一条鱼吃起来没有鲜美的味道，那多半是死了许久不大新鲜了。今天分享的这道鱼的做法，吃过的人不多，巨酸爽鲜美，但不用酸菜，是鱼片粥的一种另类做法，在河南、山西附近比较流行，类似“浆面条”的汤底，加上滑嫩的鱼片，处理过以后，刺也很少，特别适合孩子来吃，一顿3斤的大鱼都不够吃呢。酸汤鱼片粥主料：草鱼一只辅料：大蒜一头，白醋4勺，料酒3勺，玉米淀粉3勺，鸡蛋1个，鸡精1勺，面粉适量，盐适量；熟花生、黄豆、芹菜的配菜适量。第一步：处理鱼，我在这里简单讲一下片鱼片的步骤，不管是草鱼、鲤鱼、黑鱼等都可以用到，首先把鱼剖开处理干净，剁去鱼头鱼尾，可以顺便炖一道鱼头豆腐汤。第二步：沿着鱼的脊背骨，平刀将鱼分成两片肉，紧贴着鱼骨削下去就可以了。第三步：鱼肉平铺案板上，斜刀将鱼肉切成厚度均匀地鱼片备用。第四步：鱼片放入盆中，加入3勺料酒，适量的鸡精和盐，3勺玉米淀粉，抓匀腌制5分钟。第五步：锅中放比较多的水，大火烧开后，转小火或关火，将鱼片放入汆水2分钟，至熟透捞出控水。第六步：重新放入一锅水，加入4勺白醋，适量的盐和鸡精大火烧开。第七步：适量的面粉加入一个鸡蛋，兑入适量的清水，搅拌成比较稀的糊状。第八步：将蛋糊缓慢地倒入锅中，一边倒入一边搅动，让锅中变成比较粘稠的状态。然后将焯过水的鱼片倒入，搅拌均匀后，即可捞出装盘。第九步：勺子中烧半勺花生油，加入一些蒜蓉炸到焦黄，然后浇在鱼片粥上，拌上一些煮熟的花生豆、黄豆、芹菜等，一碗酸爽鲜美，解馋开胃的酸汤鱼片粥就做好了。老井说：1、步骤看着挺多，其实也没多复杂，这个做法和一种叫“浆面条”的美味做法类似，但里面加了鱼片，味道更是鲜美异常。主要步骤就是：鱼片腌制焯水，兑酸汤，兑酸浆下鱼片，浇油增香这4步。2、文中用到的“勺”计量单位是家用的普通小陶瓷勺子，一个鸡蛋大概是4勺的那个量。因为我发现写成精确地克数更不容易家庭操作，中国菜的精髓就是“适量”，把握好这个适量了，你的厨艺也就更上一层楼了。厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，
