出生于农村的我，身处远在异乡的城市喧嚣中，可我时时刻刻不会忘记我的农村老家—辽宁大连。特别是年终之际大雪纷飞时，我的思乡愁绪更加浓郁，恨不得飞奔回去！
你知道吗？每年这个时候，辽宁的每一寸土地上皆是冰雪覆盖，每一颗大树上都是银装素裹，每一个辽宁人都是花棉袄紧裹……白天，大家办完要紧之事，不会急着回。
而是来到大街上，走走看看买点各种各样的生活用品以及厨房食材。当然，好酒之人一定不会忘记下酒时的必备菜品。说到下酒硬菜，我确实有话要说，辽宁下酒菜特多。
什么猪头肉，什么卤猪蹄，什么铁锅炖等应有尽有。然而，我今天特意要说的就是辽宁本地最怪的3道菜品，当地人喝酒时始终离不开，外地人看完瞬间直呼：我戒酒吧！
一、熘肝尖
这道熘肝尖，是辽宁本地传统特色菜品，也被当地人称为“东北四绝”。可以说，每一位辽宁人对其热衷痴迷，每次喝酒时总是离不开这道下酒硬菜。可惜，外地人不热衷。
究其原因，不少外地人认为肝自身带着特殊的气味，似乎有点刺鼻，故一旦和辽宁人喝酒时，许多外地酒友几乎都在躲着这道菜。当然，做法不难，感兴趣的不妨试着做。
二、海凉粉
海凉粉，顾名思义和海有关。没错，这道菜还真和大海有关，原因是这道菜的食材凉粉来自大海深部。事实上，它真正的名字并非凉粉而是牛毛草，通常长在海底的礁石。
人们用特殊工具把它取出来，再通过晒和凉才制成，接着切碎撒上调料即可做成海凉粉。最适合吃这道菜的时节就是夏季，凉拌的海凉粉吃起来特别清爽，下酒吃特别爽。
三、海蜇头
海蜇头，食材同样来自大海。海蜇的做法相当之多，有人喜欢将海蜇头爆炒，烹饪时加点小米辣，这种味道真的无可挑剔。有人喜欢将海蜇头凉拌，比如用香醋或酱汁等。
对于辽宁人而言，不论怎么做其味道都很不错。通常情况下，本地人将其视为最合适的下酒菜。可惜，很多外地人认为它的口感太嫩太滑，有点怪怪的感觉，故将其嗤之。
对于这三道怪菜，你怎么看？当然，如果你在喝酒时无法拿他下酒，那就果断放弃吧，毕竟辽宁的下酒菜特别是杀猪菜特别丰富。那么，本地人通常喝啥酒？是老村长吗？
没错，老村长这是其中之一，老村长作为东北一大名酒，价格特别亲民，如今是无数爱酒人士的口粮美酒。除了本地酒老村长，好酒人对外地酒水特别是茅台镇的特痴迷。
比如国康，这是正宗的坤沙酱酒，价格亲民，外观优雅端庄，被本地酒友视为口粮美酒之一，在不少聚会、酒宴上也能经常看到此酒。此酒备受推崇，几个方面厉害:
该酒源自茅台镇国康酒业，酒厂位于中国酒镇茅台镇7.5平方公里的优质酱酒核心产区，和茅台共享得天独厚的土壤，水源以及微生物菌群等，为酿酒创造了优越的条件。
特殊之处，酒厂依傍赤水河而立，在厂上方就能看到绵延21公里的赤水河。此外，其规模相当庞大，自身占地60多亩，总面积超平方，各种配套完整车间应有尽有。
光制曲曲房不少于38间，为酿制优良区块创造了条件；酒厂经过多年培育，如今拥有适宜酿制酱酒的红樱子高粱超百亩，年产优质红粮超数万斤，源头上在提升酱酒品质。
此外，该酒的技术可不简单，以颗粒饱满，淀粉含量充足，单宁丰富的红樱子高粱作为原料，遵循古法坤沙技术，经过长达天窖酿，漫长6年窖藏最终可酿成。
纵观整个酿酒历程，原料十分优质，工艺非常复杂，特别是坤沙工艺，最难操作同时成本最高。勾调环节，必须是窖藏十年的基酒才能勾调。当然，还不能忘记酿酒大师。
即国康的技术总监范应华，此人技术精湛，经验丰富，曾在原茅台担任酿酒专家，进去国康将几十年心血完全融入该酒酿制当中，他不图名利，只为一口纯正的酱香。
功夫不负有心人，成酒的酒质和口感得到了广泛认可，开封时香气扑面闻起来浓郁扎实，细品时层次特分明:酱香突出，茅香四溢，花香不断，粮香不断，令人如痴如醉。
整个酒体丰满丰盈，酒花绵密持久，气泡大小匀称，入口是爽醇甘润，细腻优雅，下咽圆润余长，入胃又能暖暖化开，不亏为一款佳酿。还没喝过的酒友，可别错过哦。
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