导读：腌鸭蛋时，牢记2大技巧，鸭蛋咸香入味，个个流油，比买的还好吃
说起鸭蛋，大家都挺熟悉吧，鸭蛋一般都是煮着直接吃，或者是腌着吃，我觉得多数朋友都喜欢吃腌的鸭蛋，因为腌的鸭蛋咸香入味，而且个个还流油，是一道不错的下酒下饭菜！那么大家吃的鸭蛋，是自己在家腌的，还是在超市买的？很多朋友说：当然是在超市买的了，自己在家腌的鸭蛋不仅不流油，而且每个鸭蛋很咸，一点都不香，如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，因为腌鸭蛋的时候，不能只加食盐，多加点料汁，这样鸭蛋有一点咸味，鸭蛋个个流油，越吃越过瘾，腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，又香又入味，个个流油，超好吃！
腌鸭蛋腌鸭蛋时，牢记2大技巧，鸭蛋咸香入味，个个流油，比买的还好吃！其实腌鸭蛋的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，今天我就和大家分享家庭版腌鸭蛋的做法，大家需要掌握2个技巧，第一鸭蛋得洗干净，再加上清水和白醋浸泡20分钟，再把表面的一层薄膜洗干净，这样做出来的鸭蛋，会更入味。鸭蛋上面的水分得晾干，如果有水分的话，鸭蛋变味，熬出来的料汁不能直接用，应该自然晾凉，这样腌出来的鸭蛋个个流油又好吃！下面我就把最详细的做法说一下，看看步骤学习一下吧！
腌鸭蛋准备适量的鸭蛋，先把外皮清洗干净了（如果鸭蛋上面很脏的话，用钢丝球刮洗干净），准备一盆清水，加上适量的白醋，把清洗干净的鸭蛋，放在水中浸泡20分钟，鸭蛋泡好后，再用钢丝球刮洗一遍，把上面的一层薄膜洗干净，这样腌的鸭蛋会更入味，洗干净后，放在一个篮子里晾干水分。
腌鸭蛋下面在锅里倒上充足的清水，放上姜片、桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，先盖上盖子开大火煮开，然后加上适量的食盐（1斤鸭蛋放80克食盐，按照这个比例，放上适量的食盐），用勺子搅拌一下，使食盐化开，然后关火晾凉。
腌鸭蛋鸭蛋上面的水分都晾干后，装在一个无水无油的罐子中，再把晾凉的料汁倒进去，在封口处加上克高度白酒，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，腌1个月就可以开吃了。
腌鸭蛋：
第一：鸭蛋需要洗干净了，尤其是散养的鸭蛋，上面很脏，可以用钢丝球刮洗干净，然后用醋水泡一下，再一次刮洗干净，把鸭蛋上面的水分都晾干即可。
：熬料汁的时候，把香料和凉水都放在锅里，开大火煮开后，再把食盐放进去搅拌一下，使食盐融化，这样就可以关火了，将它自然晾凉备用。
第三：把鸭蛋放在无水无油的罐子中，再把料汁倒进去，在封口处淋上一层高度白酒，盖上盖子腌1个月就可以开吃了。
以上就是腌鸭蛋最详细的做法，你们都学会了吗，腌鸭蛋此做法了，没有那么多繁琐的步骤，简单一做，鸭蛋个个流油，又香又好吃！