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腌咸鸭蛋别泡盐水了，奶奶用了一辈子的老方法，半个月就出油
咸鸭蛋是家里的食材，因为放着不容易坏，所以以前卖咸鸭蛋，都是一箱一箱的买。生咸鸭蛋放着不会坏，放越久越香，但是别买熟的咸鸭蛋，不容易保存。我记得我一个阿姨，就喜欢吃臭的咸鸭蛋，有一点点臭，这样吃起来最香了。
咸鸭蛋是早餐喝粥的小菜，煮熟一个咸鸭蛋，将咸鸭蛋剥开，放入白米粥里搅拌着吃，比皮蛋瘦肉粥更美味。
记得以前，奶奶会自己腌制咸鸭蛋，以前家里养鸭子，鸭蛋很多，所以都拿来做咸鸭蛋了。在厨房里，总能见到一个大大的坛子，里面就有很多咸鸭蛋，不管是吃饭还是喝粥，那几个出来煮熟了吃，下粥又下饭。
奶奶腌了一辈子的咸鸭蛋，腌出来的咸鸭蛋不会太咸，也不会太淡，而且里面的油很多，味道特别香。
一次偶然的机会，和奶奶一起腌咸鸭蛋，因为这样的机会不多，平时在家里的时间比较少。所以我也学会了腌咸鸭蛋的做法，今天就把这个做法分享给大家。腌咸鸭蛋别泡盐水了，奶奶用了一辈子的老方法，半个月就出油，比买的好吃多了。
食材：鸭蛋、盐、白酒。
做法：第一步，将新鲜的鸭蛋洗干净，检查表面有没有裂缝，选择完整的鸭蛋，洗干净后晾干备用。
步，准备一碗白酒和一碗食用盐，先把鸭蛋浸泡白酒，然后拿起来裹上食盐，表面全部裹上一层。
第三步，准备一个干净的罐子，将裹上食盐的鸭蛋放入罐子里，然后盖子密封好，放着阴凉的地方腌制半个月就可以了。
这个季节，腌制咸鸭蛋，15天就够了，气温不同，腌制的时间可能也有差异。我们将鸭蛋取出一个煮熟了尝尝，如果觉得还不够，那就多腌一段时间再食用，反正腌越久越香。
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