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肉三鲜水饺
By琴韵优雅
饺子中最喜欢吃的就是肉三鲜水饺，香浓的肉馅中包裹着大颗的虾仁，别提多鲜香了！
原料：猪肉、韭菜、大虾、中筋粉、清水、精盐、姜、精盐、一品鲜酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、香油、玉米油。
做法步骤：
第1步、猪肉瘦七肥三，剁成肉馅。
第2步、肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜，十三香，鸡精，胡椒粉，一捏白糖。
第3步、分次加入清水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲，加入香油、玉米油搅拌均匀。
第4步、挑选比较新鲜的大青虾，我在冰箱里拿出解冻。
第5步、大虾剥皮去头去虾线，加入少许料酒和精盐煨五分钟。
第6步、切成大颗粒拌入肉馅中，煨十分钟。
第7步、韭菜洗净控干切末，放入肉馅中等快包时拌匀既可。
第8步、面粉中加5克精盐增加筋性，分次加入清水搅成絮状，下手揉成光滑的面团，醒面十分钟。
第9步、下均匀面剂，擀成饺子皮。
第10步、包入馅料。
第11步、捏成饺子。
第12步、锅中水开下入饺子，轻轻推动饺子转动，盖好盖子煮，锅开后加少许清水，反复二次，揭锅煮看饺子鼓起浮起来就熟了。
第13步、馅大皮薄，满嘴留香。
第14步、成品图。
来自美食天下琴韵优雅的作品。
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