还在用韭菜做三鲜馅吗？教你正确“狗不理”三鲜包做法，太香了！
三鲜馅包的做法，一般人都会采用韭菜、虾仁、鸡蛋来调馅，这样虽然也很美味，但是却不是最好吃的三鲜包。昨天文章韭菜饺子做法大家学会了吗？小编说了今天给大家分享“狗不理”天津包的其它美食，其中就有这三鲜包的制作方法，所以今天小编将“狗不理”三鲜包的调馅过程分享给大家，希望可以让大家满意。
三鲜包操作过程：调馅的方法
在书中介绍“狗不理”三鲜包的馅料有鸡蛋、虾仁（如果没有虾仁可用其它的原料代替，如蟹黄就很不错）和木耳。猪肉馅没有算在其内。1、投料标准：用油滑好虾仁半斤、炒熟的鸡蛋半斤、水发木耳9钱。先将虾仁用少量的鸡蛋液、团粉挂糊上浆，再用食用盐调咸淡，然后用温热的油滑好备用。
鸡蛋与木耳的处理方法：
首先将蛋清蛋黄搅拌均匀，用食用盐调咸淡，然后用油炒熟备用，炒熟后应该把它们弄成大小相同的碎块。木耳用温水泡发开，洗净后将其剁成与鸡蛋同样大小的碎块备用。
调制三鲜馅：
将以上处理好的原料放在一斤猪肉馅里面，搅拌均匀即可制作成三鲜包，“狗不理”天津包的制作方法注重食材的天然鲜美，而不会去添加多余的香辛料料，认为过多的香辛料会影响到食材本身的鲜味，所以只是用盐调味，书中叫“找口”。这就完美地体现了三鲜包的“鲜”字，三鲜包不像肉皮包需要提鲜一个“香”字，所以才会使用多种调味料来调制味道。
这里再说一下“狗不理”天津包的发面方法，“狗不理”发面是采用老肥与食用碱发面，而且夏季与冬季的比例是不一样的，因为温度不同，而且冬季用热水、夏季用冷水和面，用水量也是不一样，原则上是一斤面加半斤水，但是要根据温度、面的品牌（就算同品牌的面粉也要区分产小麦的地区），书中写得非常复杂，所以我们还是用自己的方法发面就可以，主要是馅料调拌好，味道不会相差太大。
文章为作者原创，转载必究。明天分享“狗不理”肉皮包调馅方法，想要学习的朋友可以添加