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热腾腾端上桌，砂纸一揭，一股美妙肉香扑鼻而来。正宗的客家盐焗鸡讲究的就是个“热”字，一定要趁热吃，才香。
所以即使手指烫到发红，一边“嘶哈”，一边手不停往嘴巴里送鸡肉。刚出炉的盐焗鸡，鸡皮金*爽口有弹性，鸡肉嫩而香，那股盐香已经透到鸡骨头里，所以忍不住连骨头都嚼吧嚼吧能吞就吞了。
现在为了方便为了快，盐焗鸡粉开始雄霸盐焗鸡界。其实对于盐焗鸡粉，菜菜是很鄙视的，虽然便利，但是压根不是那个味道。
当然，现在都市厨房，要像以前的老灶那样焗盐焗鸡已经不现实，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的盐焗鸡，你家也能做。砂锅高压锅都可以哦。
盐焗鸡的砂锅的做法
砂锅的做法下面的菜谱也适用。
食材准备1.鸡：整只鸡洗干净尽量滴干水，放进冰箱冷藏4小时后，放在通风处晾干水份。这次菜菜一个人吃，所以用的是鸡腿肉。（下面的图的主角都是鸡腿肉）2.盐：要用粗海盐，一般一只鸡要2包盐。呐，就是下面这种盐。
3.盐焗鸡砂纸：某宝有卖。
4.葱：打成葱结备用。（菜菜这次弄的是鸡腿肉，就偷懒没用了）
做法1.晾干的鸡，全身用少许食盐抹一遍，将葱结塞进鸡肚。然后整只鸡用砂纸包好，包2层。（只是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐，包砂纸）2.海盐用铁锅中火炒热至烫手。
3.热粗盐先放入高压锅垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。
4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，不要盖高压锅的气阀，单纯盖盖子，而不是压。开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。
小贴士1.本菜必须用纱纸2张，防止吸收易烂。2.无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触，要不然纸会烧焦。
3.全程几乎都是小火，满满焗才入味。
4.焗之前一定要在鸡身上抹点食盐，肚子里面也要抹上。
5.趁热开吃。
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