说到茄子，大家应该都很熟悉，一般在菜市场或者超市随处可见，但是吃茄子有什么好处大家知道吗？其实茄子营养价值很丰富，对增强人体毛细血管和低低胆固醇有很大的帮助，另外，茄子还有清热解毒的作用。
虽然茄子好处这么多，但是茄子的做法不是很多，经常做的有，炒茄子，鱼香茄子，地三鲜，蒜泥茄子等等。今天箱姐做了一个比较特殊的蒜泥茄子，吃到嘴里很清爽解腻，下面我来和大家分享一下做法。
长架子1个，橙皮1小块，大蒜5-6瓣
大蒜、香油、生抽、醋、鸡精
第一步：准备好所有的食材，把茄子用清水洗干净，切成长条备用。
第二步：切好的茄子直接上锅蒸，大约10多分钟就好（也可以用筷子夹一下试试）蒸好以后出锅放到一边，等茄子彻底凉透。
第三步：大蒜先拍碎再放到小碗里用擀面杖捣成蒜泥，橙皮切成小碎末，和大蒜放到一起，加入老陈醋，生抽，鸡精，香油，搅拌均匀准备。
第四步：做好料汁，茄子这时候应该也凉透了，这时候用手撕成小条（撕的不不要特别细，不然吃的时候不容易夹起来）
第五步：撕好的茄子摆好盘，把调好的料汁浇到上面，最后再加上几颗香菜，这味道别提多好了，闻着就想吃。
加了橙皮的蒜泥茄子，有股橙子的清香，吃起来更是解腻爽口。距离过年只有一个月左右的时间啦，这年头过年家家户户都是大鱼大肉，不防来学几道解腻爽口的小凉菜，在年夜饭上也可以漏一手呀。哈哈，箱姐本人就喜欢吃凉菜，所以喜欢做各种凉菜，如果你们喜欢不妨来