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导语：客家名菜”盐焗鸡“，天下第一鸡
今天我们来介绍另外一道客家名菜——盐焗鸡，客家菜惯以咸香闻名，而客家名菜盐焗鸡就是简单的以咸和香这两道口味抓住食客的胃口，客家盐焗鸡皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称号。是每个客家家庭中逢年过节必备的美味佳肴。
客家人一般分布在广东和闽西的山区，山区对于养殖鸡来说是非常有利的，所以客家的土鸡一般都是肉质滑嫩，口感特别好，这给客家的盐焗鸡带来了先天的优势，客家盐焗鸡味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微*，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
客家盐焗鸡做法：
第一步：把健康鲜活的鸡杀净去毛，清除内脏等，然后把鸡晾干，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，用盐巴擦拭鸡身十分钟左右，在鸡的腹部放入姜葱等调料，然后用刷好的油纸包裹住。
第二步：把粗盐放进砂锅中炒，炒盐是非常关键的一步。要把粗盐炒至高温和均匀，然后把鸡放到砂锅中，用炒过的盐把鸡完全覆盖住，让盐充分的贴近鸡的全身，然后盖上锅盖，用小火焗30分钟左右。
第三步：把焗好的鸡用手拆细，有点像手撕鸡的感觉，然后浇上备好的汤汁就可以食用了。
宜食用人群
大部分的人都可以食用，特别是体弱多病的人，食用后有增补体质之功效。
忌食人群
鸡肉性温，上火的人或者肝火旺的人应该忌食，感冒发烧的人忌食鸡肉。
营养价值
鸡肉有非常丰富的蛋白质，而且鸡肉蛋白非常容易被人体吸收，食用后能强身健体，另外鸡肉富含磷脂类矿物质，对人身体益处颇多。
客家盐焗鸡是非常出名的一道客家菜，它是客家人在战乱迁徙过程中客家先祖依靠迁徙到哪个地方，结合当地的资源发明的一道美食，客家人勤劳智慧，总是能够结合当地的特色发明各种各样好吃的美食，客家菜系也给中华饮食文化画上了浓墨重彩的一笔。
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