盐焗鸡是一道传统风味美食，据说，它最早是由盐工们偶然尝试的做法，没有冰箱的情况下，人们靠盐腌制食物延长食物的保质期，后来，这种做法逐渐被改良，发展到现在，盐焗鸡的做法已经可以分为好几种，但最正宗的，还是要数海盐焖制的办法。成品金*诱人，味道鲜香。盐焗鸡深受大家的喜爱。盐焗鸡的特点就是鲜嫩多汁，咸香适口。做法也没有想象中难，所以自己在家做了一次，味道比外面卖的还好吃！
鲜美且不油腻的“盐焗鸡”，不仅没有放一滴水而且还很美味，味道比外面卖的好吃太多了，做出来后看着金*的外皮就非常有食欲！现在外面卖的盐焗鸡大多都不太正宗，除非是吃到真正的客家人做的盐焗鸡，那就另当别论了。外面卖的盐焗鸡咸味都很重，一点都不新鲜，所以还不如自己家里做，起码干净新鲜，其实它的做法也很简单，下面就把方法告诉小伙伴们。
盐焗鸡虽然做起来很简单，但是在食材选料、烹饪方面还是有一定的小窍门的。最好是选择三*鸡为原材料，之后就是炒盐，也是最见功夫的一个步骤，需要将盐不停的翻炒，没点子臂力的人还不弄呢，再然后就是准备盐焗鸡粉和沙姜粉各准备出来看个人喜欢放多少了。
首先咱们把鸡处理干净后，一定要把内脏处理干净哦，接着用厨房纸吸干鸡表面的水分，方便接下来上辅料。再用牙签在鸡的身上扎几个小孔，以便入味。然后给它涂抹上料酒、盐焗鸡粉和沙姜粉，要全方位的涂抹均匀，不要漏过一块地方哟，接下来就需要腌制一个小时以上，让他充分吸收入味儿。
前面咱们说到炒盐，这一步其实很重要的，需要用粗盐来翻炒，同时在加入八角和花椒一类的调料，在翻炒时要用中火，不要大火哦，大火容易炒干，炒不均匀。小火也不行不然就太慢了，然后不停翻炒，炒到粗盐表面干爽，看着一粒粒的，颜色微微发*后。接下来就可以把咱们前面腌制好的鸡用油纸包裹起来，记得包严实哦，这样香味不会散发出来跑了味道。在炒盐的锅中，把炒好的盐挖个坑，把包好的鸡放入里面埋起来，然后盖上锅盖，点火，火不要太大哦，保持小火慢慢熬出来的才更香。小火焖30分钟就熟了。
关火后不要马上拿出，不要掀开锅盖，继续用余温焖它个十来分钟哦，时间到后就可以取出食用了，吃的时候也不用再蘸其他酱料，直接吃就很鲜嫩入味了。当然喜欢蘸料的也可以，全看个人喜好了。整个制作过程当中，不需要加一滴水，按照咱们上面的方法做，简单易学，不到一小时就可以搞定一盘“盐焗鸡”了。这道大道至简、手残*也能拿下的美食打破了我对鸡的认知，就是即使是最柴的部分也可以如此美味鲜嫩，我简直是太开心了。
今天给大家分享广东菜自制的“盐焗鸡”就做好了，小伙伴们都学会了吗？记着清洗后一定把鸡身上的水渍弄干净，翻炒盐的时候也要注意一定要炒干它，油纸要包裹严实哦。大家还有什么其他的建议，可以和我讨论沟通，希望这次带来的美食能给小伙伴们提供帮助。