地三鲜是一道经典的东北菜，以其色香味俱佳而闻名，让人垂涎欲滴。它以土豆、茄子和青椒为主要食材，搭配酱汁烹制而成。下面就为大家介绍一下地三鲜的制作方法。
首先，我们准备好需要的食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉和清水。
接下来，我们开始制作地三鲜。首先，将土豆去皮切成块，茄子和青椒也切成适中大小的块。然后，将葱姜蒜切成末备用。
将切好的土豆块放入清水中浸泡片刻，以去除土豆表面的淀粉。然后将土豆块沥干备用。
接下来，我们开始炒制地三鲜。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入土豆块炒至微*。之后，加入茄子块继续炒制，直到茄子变软。接着，加入青椒块继续翻炒。
当蔬菜变软后，加入适量的糖、盐和料酒进行调味。翻炒均匀后，加入少许水，将锅盖盖上，用中小火焖煮片刻，以保持蔬菜的色泽和口感。
在焖煮的过程中，我们开始制作酱汁。将一小碗生抽倒入碗中，加入适量的糖和淀粉，搅拌均匀。然后加入适量的清水，继续搅拌均匀，使其成为稀稠的酱汁。
当蔬菜煮至八成熟时，将酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀。待酱汁均匀地裹在蔬菜表面后，继续焖煮片刻，以便使酱汁完全渗入蔬菜中。
最后，将葱姜蒜末撒在炒好的地三鲜上，翻炒均匀即可。出锅后，撒上少许香菜末，提升口感和颜色。
这样，一道色香味俱佳的地三鲜就制作完成了。它的味道鲜美，口感独特，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出属于自己的地三鲜。希望大家喜欢！