地三鲜是一道东北传统名菜，但传统地三鲜比较油腻，也不太健康。厨友老郭私房菜的这个菜谱采用了少油版的做法，将油尽量减少，这样吃起来既没有负担也不失美味。地三鲜by老郭私房菜Photoby老郭私房菜··用料··茄子3个土豆1个青椒1个盐2g水淀粉2g糖2g老抽2g··做法··1
土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块。准备好葱花、姜末和蒜末。2
准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀。3
土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）4
锅中倒入少量油，将土豆块煎至金*捞出。5
再把茄子炒软捞出。6
如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香。7
放入青椒煸炒片刻。倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀。8
小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可。··小贴士··1
土豆和茄子用微波炉预先处理后，茄子就变得不太吸油，而且还会缩短后期的烹饪时间。2
土豆一定要煎熟变粉，茄子要煎到变软才好吃。3
最后倒入料汁之前一定要开小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀。··厨友的作品··地三鲜，以前不怎么做，因为油太大，这个方子真的是少油版哦！Photoby春淡怡灰常好吃！一会功夫见底了，孩子还吵着要吃。Photoby生如夏花