北京中科医院骗人 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/zhiliaowuqu/43291.html大家好！(*￣︶￣)！欢迎点进一日一素的“美食图文”！今天新学了一道家常版地三鲜的做法。不用宽油炸茄子和土豆，只用家常最简单的手法，就能将地三鲜做出堪比饭店的味道。希望和大家分享！下面准备食材：茄子、土豆、青椒调味：葱姜蒜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、素蚝油、玉米淀粉步骤：1、茄子洗净去皮，切条！（一般我们都会切滚刀，其实在家里做，不过油炸的话，切条更适合茄子烹制。熟得快！）2、将茄子用食用盐腌制十分钟，然后用清水洗去杀出的黑水，攥干后，散上一勺玉米淀粉，抓匀备用。3、利用腌制茄子的时间，我们把土豆洗净去皮，然后切条。注意！不要过水什么的。要用厨房用纸铺在盘子上，吸干土豆表面的水分，静置一会儿。（我家没有厨房用纸，我用餐巾纸代替的。）这一步的奥妙在于，少油煸制土豆时，土豆自身的淀粉能够快速起壳，将土豆包裹起来，并且易熟。4、青椒洗净切块备用。5、调碗汁：葱姜、蒜适量1:1，醋半勺、料酒两勺、生抽三勺、糖半勺、素蚝油一勺、玉米淀粉两平勺、盐少许，然后加入清水，水与料汁是1:1的比例。最后点睛之笔，加入半勺香油！（没有素蚝油可以用味精，或其他提鲜调味替代）6、起锅烧油，少许油，中小火烹制，下入土豆慢慢煸制，表面金*达到八成熟时，将土豆铺开，然后将茄子条铺在土豆上面，盖上锅盖，蒸制两分钟。（不用担心糊锅，茄子里的水分会自然溢出，如同水煎）7、两分钟后揭锅，会很香。将茄子和土豆翻个，稍微再煎一下茄子，然后放入青椒。8、稍微翻炒一下，加入碗汁。注意！碗汁加入不要搅动，稍微静置一下，待碗汁冒泡，颠勺翻个，装盘上桌。味道鉴定：家人非常喜欢。说了，以后这道菜就这么做。尤其是菜里的土豆，太香了！
