明日冬至,提前了解一下南方北方都吃哪些

明天就到冬至了，冬至是二十四节气中最重要的一个节气，也是民间传统的节日，自古有“冬至大如年”的说法。进入冬至，就意味着一年中最冷的“数九天”就快到了。

冬至节，民间有很多不同的习俗，北方家家户户都要包饺子，南方相对北方更加重视，一般要举办祭祖、宴饮等活动，由于不同地区的饮食习惯不同，冬至这天，南方北方都吃哪些传统美食，下面一起来了解一下。

饺子

饺子在北方人心目中的地位是不可撼动的，逢年过节必吃饺子。冬至节这天，家家户户都要包饺子吃。饺子有“交子”的寓意，在古代时期，冬至节相当于春节，冬至前一天是一年岁终，所以冬至意味着新旧交替，吃饺子有除旧迎新的寓意。

现如今，人们包饺子的种类还是很多的，比如猪肉香菇馅，青椒猪肉馅，白菜猪肉馅，芹菜猪肉馅，牛肉洋葱馅，三鲜馅，韭菜鸡蛋馅等等，饺子营养丰富，味道鲜美，冬至吃饺子可以强身健体，帮助身体抵御寒冷。

冬至面

冬至吃面条是北方许多地方的习俗“吃了冬至面，一天长一线”。

也不是什么经典面条品种，就是最家常的“鸡蛋挂面”。简单炝锅，水沸后面条下锅，再打上几个荷包蛋，应季的油菜、加入几片菜叶，简单调味，最后淋入点香油增香，一碗与冬至节气很搭的“冬至面”就可以享用了。可不能小看了这碗“冬至面”，这在过去生活困难年代，这可是孩子们眼中的极致美味。

羊肉汤

羊肉，“冬至到，羊肉俏”，自汉代开始，就有冬至吃羊肉的习俗，冬至这天吃上一顿滋补的羊肉汤，不仅可以暖身，而且还寓意来年有个好兆头。

羊肉切块，把羊肉里面的残存血水彻底浸泡干净，再焯水去腥，这样才能达到最大程度的去腥效果。热水下入焯水的羊肉块，只是单纯加入葱姜、料酒、胡椒粉把羊肉炖至肉质酥烂。最后，单纯调入盐、味精或鸡粉进行调味。全程不用加一滴油，吃得就是羊肉原汁原味的清香，喜欢吃葱花、香菜，最后自己调入碗内。“羊”与“阳”谐音，温热滋补莫过于它，冬至一碗羊肉汤，再冷的天气全身也暖洋洋的。

汤圆

汤圆在南方人心目中的地位，就如同北方的饺子，南方很多重要的节日都是要吃汤圆的。汤圆寓意团团圆圆，家庭和睦，人们在重要的节日吃汤圆也是为了讨个好彩头。

汤圆由糯米做成，糯米有健脾暖胃的功效，而且口感细腻软糯，很多人喜欢吃，用糯米磨成粉，包上不同的馅料，做成汤圆，营养丰富寓意好。传统的汤圆有黑芝麻馅、花生馅、豆沙馅、白糖馅、水果馅等口味偏甜的，也有地方喜欢吃咸口的汤圆，比如香菇肉馅、梅菜肉馅等等。

烧腊

烧腊是传统粤菜，流行于广东地区，最早的时候是把“烧”和“腊”区分开的，现如今统一叫作烧腊。

烧腊中的“烧”一般是把各种肉类先用秘制的酱汁腌制一段时间，再放到炉里烤，比如烧鹅、烧鸭、烧鸽子、烧乳猪，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。而烧腊中的“腊”指的是腊肉、腊肠、腊鸭、肉脯、腊鸡等等。在广东地区，各种节日都是离不开烧腊的，满满地摆上一大桌，那叫一个香。

擂圆

擂圆又叫作“冬至圆”，是浙江台州的传统美食，它与汤圆和年糕类似，都是由糯米制成的。

用糯米粉加水和成粉团，上锅蒸熟之后，搓成小圆子，然后裹上一层红糖黄豆粉，或者蘸芝麻、花生、桂花等等。在台州家家户户冬至节都要做擂圆，擂圆口感细腻绵软、香甜软糯，外表圆润，象征着一家团圆。

酒酿

酒酿是用糯米拌上酒酵而发酵成的一种甜米酒，又称醪糟、酒糟、糯米酒等等。

酒酿是由糯米发酵出的，有微微的甜味，米香味比较浓郁，酒酿营养比较丰富，冬季吃可以补气血，尤其是女性。南方很多地区冬至节有吃酒酿的习惯，一般用酒酿做汤底，做成甜品，比如酒酿汤圆、酒酿鸡蛋、酒酿牛奶等等，酒酿能促进血液循环，有驱寒的功效，冬至天气寒冷，多吃一些好处还是非常多的。

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