一、鱼肉-年年有余：
在中国文化中，鱼肉被赋予了“年年有余”的美好寓意。这是因为“余”与“鱼”在发音上相近，寓意着年年都有剩余的好运、财富和幸福。因此，年夜饭上常常摆上一道美味的鱼肴，象征着家庭在新的一年里会充满富足和丰收。鱼的形状也与年轮相似，寓意岁岁平安，生生不息。而且，在全家共同享用的过程中，更加凸显了团圆和温馨的家庭氛围。
推荐做法：红烧鲫鱼
材料：鲫鱼：2-3尾；生姜：适量，切片；大葱：适量，切段；料酒：2汤匙；生抽：3汤匙；老抽：1汤匙；红糖：适量；料酒：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量
步骤：
1.准备工作：鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净，沥干水分。姜切片，大葱切段备用。
2.腌制鲫鱼：将鲫鱼用料酒腌制片刻，使其去腥味。
3.炸鲫鱼：锅中倒适量食用油，烧至7-8成热，将腌制好的鲫鱼放入炸至两面金黄，捞出备用。
4.炸香姜葱：锅中留底油，加热后放入姜片和大葱段爆炒至香味溢出。
5.调制酱汁：将生抽、老抽、糖、料酒调成酱汁备用。
6.红烧鲫鱼：将炸好的鲫鱼放入锅中，倒入调制好的酱汁，加入适量清水，调至大火烧开后转小火。
7.焖煮：盖上锅盖焖煮20-30分钟，让鲫鱼入味。
8.收汁：待鲫鱼煮熟后，收汁至汤汁浓稠，调入适量盐调味。
9.装盘：将红烧好的鲫鱼盛盘，淋上浓郁的红烧汁，撒上一些香葱段点缀。
温馨提示：
(1)选择新鲜的鲫鱼，鱼眼清澈，鱼鳞完整。
(2)在炸鲫鱼的过程中，可以适量加入一些生姜片，去除腥味。
(3)调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整各种调味料的比例。
(4)焖煮的时间要充分，让鲫鱼入味而不过于松散。
二、四喜丸子-福、禄、寿、喜：
四喜丸子是一道传统的中式菜肴，由鸡肉、鸡蛋、香菇、火腿等食材制成。这道菜肴得名于其中蕴含的吉祥寓意，代表着“福、禄、寿、喜”四个方面的好运。其中，“福”代表着幸福与美满，“禄”寓意着事业有成，“寿”表示健康长寿，“喜”代表着欢笑和喜庆。四喜丸子不仅在口感上丰富多样，更是通过形状、寓意的双重表达，为家庭带来美好的祝福。
推荐做法：四喜丸子
材料：
鸡蓉丸子：鸡脯肉：克，剁成蓉；鸡蛋：1个；盐：适量；料酒：适量；生姜：适量，切末；淀粉：适量
鸡蛋丸子：鸡蛋：2个；盐：适量；料酒：适量
香菇丸子：香菇：5-6朵，切碎；火腿肠：2根，切小丁；青葱：适量，切末
海米丸子：干贝/海米：适量，浸泡软化；胡萝卜：1根，切丁
酱汁：鸡汤：适量；料酒：适量；生抽：适量；糖：适量；食盐：适量；水淀粉：适量
其它：油：适量，用于炸丸子
步骤：
1、准备丸子馅料：
1)将鸡蓉丸子的材料混合均匀，制作成鸡蓉馅料。
2)用鸡蛋、盐、料酒打散，制作成鸡蛋馅料。
3)将香菇丸子和海米丸子的材料分别混合均匀，制作成香菇馅料和海米馅料。
2、制作丸子：
(1)将各种馅料搓成小丸子。
(2)鸡蛋丸子直接用打好的鸡蛋液裹住。
3、炸制丸子：在热油中，逐个炸制各种丸子，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4、制作酱汁：
1)在锅中加入鸡汤，料酒，生抽，糖，食盐，搅拌均匀。
2)水淀粉用水调开，慢慢加入酱汁中，煮至浓稠。
5、浇汁：将炸好的丸子放在盘中，将制作好的酱汁均匀浇在丸子上。
6、装盘：可以将四种不同的丸子摆放在同一盘中，形成“四喜”之象。
温馨提示：
(1)丸子的大小可根据个人喜好调整。
(2)炸丸子时火候要适中，以保持丸子口感酥脆。
(3)酱汁的味道可根据个人口味进行微调。
三、鸡肉-大吉大利：
鸡肉在年夜饭上常常备受青睐，因为它象征着“大吉大利”、“吉祥如意”。在中国传统文化中，鸡被视为吉祥的动物，其名称与“吉”字谐音。因此，食用鸡肉寓意着带来好运和顺利。在年夜饭的桌上，一道美味的鸡肴既增添了菜肴的多样性，又为全家人带来了新一年的祝福。鸡肉的嫩滑口感也使其成为受欢迎的年夜饭菜品，让团聚的时刻更加美好而有意义。
推荐做法：家常炒鸡
材料：鸡肉块；生姜（切片或切丝）；蒜末；青蒜（切段，用于装饰）；食用油；生抽；料酒；盐；糖；胡椒粉
步骤：
1.准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成均匀的块状备用。
2.腌制鸡肉：在鸡肉中加入生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让调味更入味。
3.热锅凉油：在炒锅中加热适量食用油。
4.爆香蒜末和姜片：油热后，加入切好的蒜末和姜片，炸香。
5.炒鸡肉：加入腌制好的鸡肉块，用中火迅速翻炒，使鸡肉均匀受热。
6.调味：当鸡肉变色后，加入适量生抽，保持翻炒，使调味料均匀沾附在鸡肉上。
7.加入葱姜水：可以加入一些葱姜水，使味道更鲜美。
8.焖煮：调至小火，盖上锅盖，焖煮几分钟，使鸡肉更加嫩滑。
9.调整口味：根据个人口味再加盐、糖和胡椒粉，调整炒鸡的咸淡和甜辣。
10.装盘：炒好的鸡肉装盘，可以撒上一些切段的青蒜作为装饰。
11.享用：家常炒鸡现在已经可以享用了！这是一道简单又美味的家常菜，搭配米饭或面条都很合适。
温馨提示：
(1)选择新鲜鸡肉，口感更好。
(2)腌制鸡肉的时间不宜过长，以免肉质变得过嫩。
(3)炒鸡时火候掌握好，迅速翻炒保持鸡肉嫩滑。
(4)可以加入一些葱姜水或者鸡高汤，提升炒鸡的口感。
(5)根据个人口味调整盐、糖和胡椒粉的用量。
在这个年夜三十的夜晚，富贵菜成为餐桌上的焦点，它们不仅代表了食材的美味，更寄托了人们对美好未来的美好愿望。无论贫富，人们在年夜饭的桌上共同品味着富贵菜肴，这一份共同的期盼连接了每一个家庭，让团圆的喜悦在各个角落弥漫。寓意着大吉大利的三种美味食材，承载着对未来繁荣昌盛的美好期许，让我们怀着感激的心情，迎接新年的到来。无论阔步在都市的繁华街头，还是徜徉在田园的宁静村落，这份共同的祝福和期盼将贯穿在每个人心中，为新的一年带来充实、幸福和满满的收获。祝福大家在新年里，团团圆圆，好事连连，大吉大利，心想事成。