灵台是中华文明的发祥地之一,历史悠久,源远流长。灵台地处陇东，毗邻陕西。地理位置的特殊性让灵台的美食既融合了黄土高原的风格,又兼具三秦大地的风味,形成了自己独具一格的鲜明特点,每一种美食里都凝聚着广大劳动人民的辛勤劳动和聪明智慧，在中华美食大家族里占有重要地位。灵台饮食品种繁多,琳琅满目。改革开放后40多年来,美食文化这朵奇葩又在灵台大地重放异彩。朝那美食与灵台美食一脉相承，颇具代表性。朝那人的主食基本就两大类;一类是馍，再一类是面。馍的种类比较多,今天我们来介绍烙饼类：锅盔、饼饼、干粮、油糊圈、千层饼、韭菜饼、豆沙饼、杂粮饼等。现逐类予以介绍：
①锅盔。锅盔也叫大饼，是烙饼中最厚的一种，一般都在5公分以上，现在已不多见了。
②饼子。饼子一般稍薄一点，小的叫干粮，大的切六块。里面常揉入稔子、芝麻、苜蓿等。
③千层饼。通常是卷入清油、香豆、姜黄等，再加入食盐葱花做成，柔软适口，招人喜爱。
④韭菜饼。韭菜饼通常是把韭菜切碎，再加入清油、鸡蛋和食盐再卷入两层面里烙出来的。
⑤油糊圈。朝那人通常把发面剂子刷上较多的清油，擀开再刷油、撒盐后卷起来，拧成一团再擀开，做成单个独立的千层饼，称之为油糊圈。
⑥豆沙饼。豆沙饼是先把红小豆或绿豆煮烂加入适量黑糖制成豆沙，最后烙出豆沙饼。
⑦杂粮饼。如果想均衡营养，补充微量元素，可以用五花八门的杂粮面烙出杂粮饼。在六十到八十年代那些年里，杂粮饼也叫“坨坨”，是朝那及周边地区人们最基本的主食，现在反倒成为人们改换口味猎奇尝鲜的稀罕之物了。
⑧煎饼。煎饼是一种把面糊糊倒入锅中烙出来的一种薄饼，食用时可以用油熟辣子、醋及蒜泥等调成汁蘸着吃，或者切成条浇上调料汁拌匀当面条吃，也可以卷上各种小菜一起吃。
张小宁，男，汉族。生于年，灵台县朝那镇干涝池村人，高中文化，教师职业。先后在灵台二中、梁原中学、龙门中学、上良中学及朝那学区从事中小学数学教学，年退休。喜欢旅游，爱好摄影，兴趣广泛。
出品：灵台县文体广电和旅游局
原标题：《朝那记忆之二十八》