地三鲜是一道东北传统名菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三种非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜富含维生素、矿物质和膳食纤维。土豆提供丰富的碳水化合物和钾，有助于提供能量和维持心脏健康；茄子含有丰富的维生素B群和抗氧化物，有利于保护心血管；青椒富含维生素C，有助于增强免疫力。这三种食材的结合，使得地三鲜成为了一道营养均衡的菜肴。
1.准备食材：土豆、茄子、青椒、蒜、姜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、清水；
2.切配食材：土豆去皮切成均匀的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色；茄子去蒂切成滚动块，加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出里面的水分，这样既能防止茄子变黑，又能破坏它内部的海绵收缩体，减少吸油量；青椒破开把籽去除切成菱形片；
3.调制料汁：准备一个小碗，加入食盐2克，生抽10克，老抽3克调色，白糖3克，鸡精2克，再倒入半勺清水搅拌均匀备用；
地三鲜不仅是一道美味的菜肴，更是一种生活态度的体现。它将简单的食材通过巧妙的搭配和烹饪技巧，转化为一道家人共享的美味，让人们在忙碌的生活中也能感受到家的温馨和幸福。下次不妨尝试自己动手，为家人准备这道色香味俱全的地三鲜，共享美好时光。
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