食材准备：长茄子一个、青椒2个、土豆一个、耗油1勺、生抽3勺、食盐三分之一勺、糖半勺、老抽半勺、淀粉2勺、香葱适量、蒜3～4瓣。步骤1土豆、茄子、青椒都切成滚刀块，备好葱末、蒜末。土豆清水洗一遍，茄子加几滴白醋。步骤2土豆煮一会儿，能扎动就行。步骤3土豆、茄子表面蘸上淀粉，减少吸油量，这样炸完酥脆。步骤4煮好的土豆、茄子下油锅历练一下，油温不要太高，六分热就行。步骤5约2～3分钟后，锅里加入青椒，青椒过油就可捞出。步骤6锅里留底油，将葱、蒜爆香，加耗油2勺，生抽三勺，加半碗清水、半勺老抽、加一点点盐、一勺白糖，淋入淀粉、再滴入点明油，倒入炸好的菜，翻炒一下大火收汁。温馨提示：我说的勺就是我们平时用的饭勺。
