北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/地三鲜是一道东北的传统名菜，家家会做、百吃不厌。材料就是东北最常见的、地里的三种时令新鲜的蔬菜：茄子、土豆和辣椒。地三鲜味道香浓、食材简单，是寻常百姓家餐桌上很受欢迎的的家常菜。但是这道菜需要把这三种食材过油锅，油比较大，不太符合现在的健康饮食要求，所以我们要尽量把油分降至最少，又能保留其风味。每个月偶尔吃几次还行，不可食用过多。准备一个大土豆，一个青辣椒、一个红辣椒、一头大蒜，三个茄子。土豆别忘记削皮。茄子和土豆滚刀切成大块儿，青辣椒和红辣椒滚刀切成小块儿，大蒜用刀背拍一下，切成片备用。茄子滚刀切好后，滚上一层薄薄的面粉，装盘备用。炉灶开大火，锅内倒入食用油。待油温升至八十度左右，把切好的辣椒放入油锅内。辣椒快速过一遍油，就立刻捞出，沥干油备用。再把土豆倒入锅内油炸。土豆炸至表面金黄，略显透明的时候捞出，沥干油备用。炸土豆块的时候，油温要先低一些，待土豆块内部熟透后，再调高火，能让土豆外面的颜色炸的更美观一些。土豆炸好了，最后把茄子倒进去油炸。茄子一定要炸到外皮起皱变软，才好吃。土豆、茄子、辣椒全部炸好了，把锅内多余的油盛出，稍微留一点在锅里，把刚才切好的蒜片倒进油锅翻炒。大蒜爆出香味后，加一勺豆瓣酱，炒出酱香味以后，依次放入土豆、茄子翻炒。翻炒后倒入少许清水进锅，加少许白糖、两勺食盐提味。水开后，加入青辣椒和红辣椒翻炒。小碗里倒入淀粉，加水，搅拌均匀，倒入锅内勾芡，然后就可以出锅了。喏，一盘鲜香浓郁的地三鲜就做好了。嘿嘿，炸茄子的时候没有把控好，油温有点高了，导致茄子炸得有点老了，颜色稍稍有点发黑，还好没有影响到这道菜的总体味道。如果油温再高点，茄子炸糊了，就会变苦，那可就毁了一盘好菜了。这道菜虽美味，但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友，可将油炸换成煎制，虽然口感略差一些，但会健康许多。很高兴遇到你，如果喜欢，就请
