今天晒晒我的宅家拿手菜-地三鲜。话说地三鲜是很经典的一道家常菜，过一阵就想吃一次。小朋友在家宅了一个多月了，不能点外卖，不能去饭店吃大餐，真是馋坏啦。今天跟我说要吃地三鲜了，其实我感觉孩子其实 吃的是里面的炸土豆，焦香咸鲜，非常美味。这道地三鲜也是老公很喜欢吃的一道菜，非常下饭。做这个菜的时候，我通常要多蒸一点米饭，不然，这爷俩都狼吞虎咽的，米饭如果做少了是不够吃的哦。
地三鲜的取材是茄子、土豆和青椒，三种普通的食材组合在一起，成就了很家常又很经典的一道下饭菜，让人欲罢不能。这道看似简单的地三鲜，做起来也有几个小窍门的，我会在后面的小贴士里和大家仔细分享。现在我们就一起来看看这道经典地三鲜的做法：
地三鲜
准备材料：
土豆1个、茄子一个、青椒1个、大葱适量、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油少许
操作过程：
1.把土豆洗干净去皮、茄子和青椒都清洗干净，大葱切成葱花，大蒜切碎蒜末；
2.把土豆和茄子切成滚刀块、青椒切成象眼片；
3.把土豆块在清水里浸泡一会儿，去掉里面的淀粉；
4.在盆里加入清水、放入少许盐、把茄子放进去浸泡10分钟；
5.炒锅上火，锅热后多倒入一些油，油温5成热的时候，把沥水后的土豆块倒入油锅里，中小火慢炸5分钟左右，炸至两面焦*的时候，捞出控油备用；
6.把茄子块捞出沥干水，倒入油锅里，中火炸至焦*，捞出备用；
7.接着下入青椒片，炸一下马上捞出，控油装盘；
8.锅内留底油，下入葱花、蒜末爆香，倒入1勺生抽、适量盐、少许白糖、适量白开水，大火烧开；
9.倒入刚才炸好的土豆、茄子、青椒，快速翻炒几下，加入少许蚝油，出锅装盘。
看看我们的地三鲜新鲜上桌啦。咸鲜适口、美味下饭、色彩丰富，看着就很有食欲哦。喜欢吃辣的朋友，还可以加个辣椒进来哦。小朋友最喜欢这道菜里面的土豆，我最吃的是茄子，老公则是不管不顾，一口米饭一口菜，简直没有吃相啦。
小贴士：
1.因为茄子比较吸油，所以我们把茄子用盐水浸泡10分钟再炸，就一点也不费油了，做出的菜品不油腻，比较清爽；
2.炸土豆的时候要用中小火，不然容易外面焦里面不熟；
3.汤汁调好味道后，要把三种食材稍微炒一下，以利于入味，或者勾一下芡粉；
4.出锅前加一点蚝油，会使得这道菜的味道更加鲜美。
各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢