世界美食千千遍，想要寻找好吃的美食并不难，今天给大家带来的美食是泡椒凤爪，凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。很多人想要在家里做泡椒凤爪，但就是做得不入味，也做不出外面那么酸辣爽口的味道，其实这个很简单，在家里掌握这几点，保证做出来的泡椒凤爪酸辣爽口，做泡椒凤爪不入味，老厨师教你“这样做”，酸辣爽口又开胃，今天就一起来看看怎样做泡椒凤爪吧！
第一步：准备要用的食材，做泡椒凤爪要用的食材有，新鲜鸡爪、*酒、柠檬、洋葱、芹菜、香菜、野山椒、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、生姜、小米椒、，这里生姜要用老姜，如果想要在里面加点其他的配料或者一些蔬菜的话，可以根据自己的喜好去搭配，这里有些朋友肯定有这个疑问，可以用冻的鸡爪吗？其实是可以的，不过新鲜的鸡爪是最好的，做出来的口感也会好一点，以上食材准备好了以后就可以准备下一步了。
第二步：处理食材鸡爪，把前面买来的的新鲜鸡爪，放入干净的容器里面，洗干净，把鸡爪的脚趾甲给去掉，再用清水洗几遍后，放置一边备用。起锅烧水，在锅里面放入适量的清水，待水沸腾后把刚刚处理干净的鸡爪放入锅中，用水煮断生，切记不可煮太久，太久会导致鸡爪太烂，没有嚼劲，当然喜欢吃烂一点的朋友也可以多煮一会。在锅里面放入生姜片、桂皮、八角、鲜花椒，再倒入适量的*酒。这样可以达到一个去腥的目的。出锅后放入冷水里面冷却就可以了。
第三步：调制酱汁，把买来的新鲜柠檬切成片，一般情况下切半个就可以了，如果胃口吃的偏酸的话就可以多切一点，这些都可以根据自己平常的饮食习惯进行调节。再切半个洋葱，切好后放置干净的容器里面留置备用，把芹菜切成段，蒜拍成蒜泥、把香菜洗干净切好，不喜欢吃香菜的朋友也可以不用放也的可以的，调料切好后放入一个玻璃容器里面，放上刚刚处理好的鸡爪，在里面倒入适量的水、加入野山椒、盐、味精，勾兑成泡椒水，放好后就可以用保鲜膜封口，放入冰箱里面，如果天气冷的话也可以不用放入冰箱里面，如果自己还想要在里面加点其他的也是可以的，这样一道酸辣爽口又开胃的泡椒凤爪就完成了。
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