味香浓郁，色泽微*的盐焗鸡，到哪儿都受欢迎
听说盐焗鸡已经成为享誉国内外的经典菜式了，果然好吃的到哪里都很受欢迎。盐焗鸡其实是广东粤菜的代表菜式之一，要说怎么来的，版本也有好几个。
有的说是广东某个商人去外地完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友轻重，送给他一只“三*嫩鸡”。但是活鸡不易携带，他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途要露宿一晚，但没有店家又饿，商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料之外，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。商人心细，留了几块带回家给妻儿品尝。妻子厨艺高超，尝试后依法炮制，盐焗鸡就产生了。
另一个说法是南迁过程中，客家人为了方便携带肉食，便把鸡用盐腌制封存，要食用时直接烤熟即可。
还有一种说法是有一客家妇女，为了给孩子补充营养，用盐腌制后的鸡用纸包好，放入炒热的盐中用沙煲煨熟。小孩食用后身体逐渐恢复，并参加科举考试，中了状元。所以这个做法就被传开来，家喻户晓。
如果你是个讲究人的话，可以把粗盐炒热把鸡焗熟，但炒盐这个过程挺麻烦的。所以我放弃了。还有其他方法，水焗、汽焗，都没有烤箱的方法方便，请原谅我是个懒人。
在我看来，是因为以前没发明烤箱，智慧的前人就用了把鸡埋进热盐中焗熟。焗是广东方言中的一个多义词，有烤、锁住香气的意思。是不是很有道理。
详细步骤：
依次用海盐、盐焗粉擦拭鸡身和腹内
表面刷上一层油，鸡腹内放入葱和姜片
包上保鲜膜，放冰箱腌制约2小时
取出，包上锡纸，送进预热好的烤箱，上下火度，烤制60分钟
出锅，切好摆盘，撒上白芝麻