昨天是大暑，虽然今年大暑不是非常热，但是一会儿大热天，一会儿又下雨，天气多变，让人感觉很没有食欲。前些日子有点感冒，喉咙很痛，吃米饭没什么胃口，吃稀饭又没有什么菜色，最简单的就是饺子了，最近猪有点问题都不敢吃那样速冻饺子，决定自己包饺子。
前天做一个马蹄甜汤还剩下一些马蹄，就用马蹄来包饺子。马蹄被成为“地下雪梨”，是一种蔬菜也是一种水果，味道鲜美可口，有清爽解腻作用，马蹄有生津润肺、化痰解*的功效，感冒喝一点马蹄水比蒸梨子还管用。马蹄吃起来是清脆爽口甘甜的，广东人用它做烧麦和马蹄糕，我要马蹄做馅加点虾和肉包饺子也是十分美味，吃起来清脆鲜美，口味有点甘甜，特别开胃。下面分享马蹄饺子做法：
配料：猪肉、马蹄、虾、饺子皮、油、盐、花椒、生姜。
烹饪步骤：1、猪肉剁成肉末，加盐、生抽腌制入味。我是用手工剁的，不需要剁得太细腻，有点粗颗粒也可以，肉选择三分肥腿肉这样吃起来更好吃。
2、虾去虾壳、虾线、剥出虾肉，把虾肉切成小丁。猪肉和虾肉混合。
3、少量花椒、两片生姜泡一茶杯的水，水分次加入肉末，搅拌上劲。花椒水可以去腥，可以让猪肉更有水份，一定要搅拌上劲，不然馅不好吃！
4、马蹄去皮，切成比较小的颗粒，马蹄放入猪肉鲜虾馅，搅拌均匀，加一点油锁住水份。蒸屉刷油，用饺子皮包饺子馅，我是做成烧卖形状蒸着吃的，这样肉馅多，吃起来口感好，而且很简单，随便捏一下就可以，手残*都能做的饺子形状。
5、锅里烧水，放入捏好造型的饺子，大火蒸12分钟。如果有蒸布可以在蒸屉上面盖一个蒸布，让饺子保持水份。
应该来说我做的这个是蒸饺，无论是什么馅的饺子，我们都喜欢蒸着吃，蒸保持原汁原味，口感劲道，如果有时间还可以自己做饺子皮。
三伏天用马蹄包饺子最好，润燥降火又清爽！吃了很多种馅饺子，我觉得马蹄馅的饺子是最好吃的，加上一点虾，馅很鲜美，马蹄吃起来特别甘甜。夏天不想吃饭，用马蹄煮汤或者做饺子最适合，开胃爽口不油腻。而且马蹄馅可以单独做馅，也可以跟别的蔬菜结合，马蹄猪肉白菜饺子、马蹄三鲜饺子都很不错。
叶子喜欢美食，觉得叶子分享的马蹄饺子还不错，给叶子点赞，叶子分享各种家常菜、烘培，不知道吃什么的