夏天三伏天来了，小暑那天你们吃饺子了吗？饺子是最好吃的了，而且饺子四季都能吃，不过夏天热，还要自己包自己煮，吃饺子有点费事儿。夏天也不适合吃纯肉馅的饺子。现在的豆角也都上市了，而且价格特便宜，豆角还特鲜。好多人都知道，长豆角除了能拌菜和炒菜，还能包饺子吃，做成饺子。夏天，这菜包饺子是一绝，比三鲜饺子好吃10倍，煮一锅不够吃。
豆角猪肉馅饺子是夏天吃饺子第一选择，豆角和肉末的香味儿，简直就是为夏天准备的。要买两百克豆角、肉馅四百克、生抽二十克、盐和香油六克、白糖三克、胡椒粉一克、十三香一克、葱切成葱沫、姜切成小丁儿。
把两百克上豆角择好洗干净之后，切成小丁儿。在开水锅里焯水三分钟，让豆角变软。然后捞出控干里边的水。肉馅里打一颗鸡蛋、加点老抽和酱油、放点盐，搅匀之后和煮好的豆角搅匀，放在盆子里晾凉。
锅里加三十克橄榄油，要是没加大豆油也行。小火把油烧热，里边加点花椒粒、等花椒炸出香味儿关火。把油晾凉后，里边的花椒挑出来，把晾凉的油倒在豆角馅子里，搅匀之后加六克盐、三克白糖、一克胡椒粉和一克十三香，把剁好的葱沫儿和姜丝儿加进馅子里，猪肉豆角馅子就调好了。
饺子皮买超市里的，自己做都行。面要用小麦面粉，四百克面粉里边加两百克水，要用冷水和面。然后揉成面团，醒发二十到三十分钟。揉好面就能纠成剂子，在用擀面杖擀成圆片就能包饺子了。饺子馅要占饺子皮的一半，不然饺子皮里会没饺子馅。
等锅里的水烧开，就能把包好的饺子放在锅里煮了。煮饺子要用中大火煮，等水烧开就加冷水，一共加三到四次，这样饺子就能吃了。饺子熟之前，要尝一下豆角熟不熟，要是豆角没熟就吃，会中*的。吃饺子蘸着醋或者辣椒油吃都好吃，豆角这菜补钙又美味，用来包饺子最香，一口一个饺子，好吃的停不下来。
每年夏天吃豆角猪肉馅饺子，而且夏天吃豆角的比吃三鲜的好吃多了，搅匀豆角馅之后，会出很多汤儿，那是因为豆角和盐混在一块儿，豆角就会出很多水儿。可以在饺子馅里加一根油条儿，吸里边的汤儿。包饺子时候，饺子皮不好合口，在上边加点面粉就能包住了。用这种方法做出来的饺子比三鲜的好吃10倍，我家人都爱吃，老公连吃两盘，煮了一锅都不够吃。