鸡蛋这吃法你一定没试过酥软喷香,3块钱

逛超市发现,蔬菜大多都涨了,唯有鸡蛋的价位还是处于亲民级的,都没变过!

看来还是鸡蛋最抗打,安排

这道酥黄菜是东北流行的家常菜,最早的名字叫“酥白果”。白果,也是晚清时期对鸡蛋的叫法。

后来更名为“酥黄菜”,也从大饭店流入到民间饭馆,成了宴席上的压桌菜。

名气虽不如锅包肉、地三鲜那样大,但吃过它的人,都赞不绝口的!

听名字多少有点好奇,这金灿灿的三角块,会是什么味儿呢?

要是我将它称为“拔丝鸡蛋”,大家就有谱了。

做法颇有趣,先摊个蛋饼,再裹层粉浆下锅,炼一层“金钟罩”。端上桌时,便成了一盘小金山。

“咔呲”一咬,里面竟然是空心的!

详细的视频教程放在我的主页了,可以点进主页查看哦~

-食材准备-

鸡蛋2个(g)玉米淀粉50g(加50g清水调成水淀粉)白糖50g(加50g清水熬糖浆)黑芝麻2g白芝麻2g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.玉米淀粉倒入碗中,加入清水调成水淀粉。

磕入2个鸡蛋搅拌均匀,过筛。这里将调好的鸡蛋液预留约30g出来备用,其他的鸡蛋液用来煎成蛋饼

2.热锅刷油,倒入鸡蛋液小火煎成饼状,趁鸡蛋饼表面没有凝固,对折,使蛋饼两面粘在一起,开中小火煎熟

*一定要等表面还没凝固就要对折,才能让两面更好的粘合哦

3.蛋饼煎好后取出放凉,改刀切成三角形,倒入剩余的鸡蛋液中拌匀备用

4.油热度,下入裹了蛋液糊的鸡蛋饼,随着油温升高炸至鼓包,炸好后捞出备用

*这里用中火炸,需要一边炸一边用勺子不断淋油淋在蛋饼上哦

5.另起一锅,倒入白糖,加入清水,中小火熬制稍微有焦糖色,关火倒入黑芝麻、白芝麻拌匀

最后倒入炸好的蛋饼翻拌均匀即可

刚出锅,一个个形状膨得鼓起来,可爱有趣。

金黄亮泽的拔丝脆壳,好像给这菜加了个bulingbuling的滤镜,更加诱人了!

趁热夹起一块,拉扯出几缕金银细丝,袅袅舞动。

顾不上烫嘴一口吃下,酥中带着香脆,口口空心~

细心点看,又不全是空心的,里边还分出了层次。

一层酥壳,一层蛋皮,好闻的蛋香味直蹿鼻尖~

拔丝的焦糖壳里面贴着薄薄的蛋饼,经油炸后,蛋液凝固,香中带韧~

吃着有点沙琪玛的味道,但是它又更酥一些。

缕缕糖丝入口,立刻就融在嘴边,酥香清甜,丝毫不觉油腻。

嚯嚯鸡蛋,不妨来试试这个新吃法!

小主提示:

1.下入蛋饼时的油温不宜过热,避免油温太热无法鼓包哦2.煎蛋饼用中小火煎即可,不用等蛋饼表面凝固再对折,这样蛋饼会分层粘不到一块去哦

#鸡蛋#




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